Vibrio parahaemolyticus è uno dei tanti microrganismi marini che sono pericolosi per la salute umana. È stato rilevato per la prima volta da intossicazioni alimentari in giornate calde in Giappone. Mentre il commercio internazionale di prodotti ittici si espande, gli eventi di avvelenamento nei paesi europei hanno cominciato a essere visti negli anni 1970. Ricerche hanno rivelato che i batteri vibrio parahaemolyticus si trovano nell'acqua di mare, nei depositi del fondo marino, negli animali marini e nel plancton. In questi studi, le specie enteropatogene dei batteri erano chiamate vibrio parahaemolyticus e le specie non patogene erano chiamate vibrio alginolyticus.

I batteri Vibrio parahaemolyticus sono per lo più microrganismi che prendono vita sulla costa e le foci dei fiumi. Non ci sono molti pesci catturati in alto mare. Questi batteri si trovano nelle acque costiere di gradi 20 medi del mare. Si riproducono rapidamente su frutti di mare. Dato che le acque delle foci dei fiumi sono molto ricche di materia organica, anche qui i batteri sono molto abbondanti.

I batteri Vibrio parahaemolyticus sono microrganismi gram negativi e mobili. Non è possibile riprodurre sotto 10. Muoiono dopo un po 'in questo freddo. D'altra parte, mantiene la sua vitalità nei prodotti alimentari surgelati. Pertanto, quando i frutti di mare congelati si scongelano durante il trasporto e si ghiaccia nuovamente, ciò causa contaminazione. In condizioni ottimali, i tempi di generazione dei batteri vibrio parahaemolyticus sono minuti 12 medi.

Nei laboratori avanzati, gli studi sulla determinazione del vibrio parahaemolyticus sono effettuati nell'ambito di analisi microbiologiche. Questi studi sono basati su standard pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere. Gli standard considerati a questo proposito sono:

• ISO / TS 21872-1 Microbiologia degli alimenti per animali e animali - Vibrio potenzialmente enteropatogeno - Parte 1: Identificazione dei batteri vibrio parahaemolyticus e vibrio cholerae
• ISO / TS 21872-2 Microbiologia degli alimenti e dei mangimi - Vibrio potenzialmente enteropatogeno - Parte 2: Rilevazione di specie batteriche diverse da Vibrio parahaemolyticus e vibrio cholerae