Vibrio parahaemolyticus è una specie di batteri che cresce rapidamente nell'intestino degli esseri umani e provoca vari disturbi allo stomaco e all'intestino. Nei paesi dell'Estremo Oriente e in particolare in Giappone, questo tipo di batteri è la causa principale dell'avvelenamento da frutti di mare. Questi avvelenamenti sono solitamente causati dal consumo di cibo preparato con carne e cozze di pesce senza cottura. Inoltre, i frutti di mare secchi o salati sono noti per causare un numero di infezioni. I sintomi di avvelenamento nel periodo 12 iniziano con un forte dolore addominale e persistono con diarrea, febbre alta e vomito. Il paziente riprende conoscenza in circa due giorni. La probabilità di morte è molto bassa. Le infezioni di solito si verificano nei mesi estivi. I batteri Vibrio parahaemolyticus si trovano principalmente nelle acque costiere.

I microrganismi si trovano più comunemente nelle branchie, poiché i molluschi in realtà filtrano l'acqua usando le branchie durante la loro alimentazione. Pertanto, il rischio di avvelenamento è più alto nei molluschi. Tuttavia, la crescita di questi batteri non è dovuta solo al clima caldo. È anche un fattore che accelera la produzione di materiali organici da varie fonti. In particolare, le bocche di fiume sono ambienti favorevoli a questo riguardo.

I metodi di test rapido sono tra i metodi di test avanzati per rilevare i batteri Vibrio parahaemolyticus. Nei laboratori, gli studi per la determinazione del vibrio parahaemolyticus mediante metodi di test rapido vengono effettuati nell'ambito di analisi microbiologiche. Questi studi sono basati su standard pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere. Gli standard considerati a questo proposito sono:

• ISO / TS 21872-1 Microbiologia degli alimenti per animali e animali - Vibrio potenzialmente enteropatogeno - Parte 1: Identificazione dei batteri vibrio parahaemolyticus e vibrio cholerae
• ISO / TS 21872-2 Microbiologia degli alimenti e dei mangimi - Vibrio potenzialmente enteropatogeno - Parte 2: Rilevazione di specie batteriche diverse da Vibrio parahaemolyticus e vibrio cholerae