I seguenti emendamenti al Comunicato sui codici alimentari turchi sui criteri microbiologici (comunicato n. 2009 / 68) emessi dal ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento hanno reso le definizioni di sterilità commerciale e controllo della sterilità come segue:

• Le sostanze sterili commerciali sono alimenti che non mostrano perdite o bombardamenti nella confezione dopo l'incubazione 35 diurna tra i gradi 37 e 50 e tra i gradi 55 e 7, o la differenza tra i valori di pH misurati prima e dopo l'incubazione non è superiore a 0,5.
• Il controllo della sterilità è un processo che non garantisce la crescita microbiologica del cibo in condizioni aerobiche e anaerobiche durante la coltivazione dopo 30 ogni giorno nel flusso 15 e l'incubazione giornaliera 55 nel flusso 7.

Nell'ambito di queste definizioni, le seguenti sono elencate come sostanze sterili commerciali negli allegati al comunicato:

• Carne in scatola e prodotti a base di carne
• Frutta e verdura in scatola
• Succhi di frutta e verdura pastorizzati, loro miscele (nettari, puree, concentrati e simili) e aromatizzati, frutta e bevande simili (escluse le bevande gassate) e sciroppi
• Pasti pronti in scatola

I prodotti alimentari da controllare per la sterilità sono i seguenti:

• Latte UHT (compresi fruttati, aromatizzati e simili)
• Alimenti in scatola per neonati e bambini piccoli

Nei laboratori avanzati vengono eseguiti studi di controllo della sterilità per analisi microbiologiche (latte UHT, alimenti in scatola, alimenti supplementari per neonati e bambini piccoli). Questi studi sono basati su standard pubblicati da organizzazioni nazionali e internazionali. Uno di questi standard è:

• TS 10524 Metodi di test microbiologici - Nel cibo in scatola

Questo standard per la sterilità commerciale negli alimenti in scatola include test di incubazione e controlli microbiologici quali perdite dopo incubazione, controllo del bombardamento, differenza di pH prima e dopo l'incubazione, controllo microscopico prima e dopo l'incubazione, semina aerobica e anaerobica dopo l'incubazione.