Una delle malattie trasmesse agli esseri umani dall'ingestione di prodotti alimentari preparati in condizioni sfavorevoli e ambienti malsani è la malattia di listeria. È un tipo di batterio chiamato listeria che causa infezioni sotto forma di epidemie e può essere fatale, specialmente negli anziani, nei neonati e nelle persone con un sistema immunitario debole per vari motivi. Nel nostro paese, ci sono occasionali focolai di listeria.

Sono state identificate otto diverse specie di batteri di Listeria. Tra questi, i batteri che causano malattie negli esseri umani sono la Listeria monocytogenes. Questi batteri, che possono sopravvivere in ambienti freddi, sono comuni in natura. Questo batterio vive principalmente in acqua, suolo e sistemi fognari e passa da qui a animali, uccelli e mosche. I batteri di Listeria, che si trovano in frutta e verdura, carni rosse, carni di pollame, latte non pastorizzato e formaggi prodotti con questi latte, causano infezioni nell'uomo. Quasi la percentuale di persone adulte ha tali batteri nelle feci di 5.

Al fine di prevenire le malattie causate dai batteri di Listeria, gli alimenti di origine animale dovrebbero essere cotti molto bene, la frutta e le verdure dovrebbero essere lavate molto bene, il latte pastorizzato e gli alimenti prodotti da questi latte dovrebbero essere consumati. I batteri di Listeria possono anche riprodursi al freddo. Per questo motivo, i frigoriferi e le celle frigorifere dovrebbero essere tenuti puliti e disinfettati frequentemente. Inoltre, gli alimenti pronti al consumo o deperibili dovrebbero essere consumati in breve tempo senza aspettare.

Le pecore erano più sensibili a Listeria del bestiame. La malattia batterica più comune che colpisce il sistema nervoso centrale delle pecore adulte è la malattia di listeria.

Nei laboratori avanzati, le specie di batteri di listeria vengono analizzate nell'ambito di analisi microbiologiche. Durante questi studi, le norme e i metodi di prova pubblicati da organizzazioni locali e straniere sono presi come base.