Il fungo della muffa si presenta generalmente negli ambienti che entrano in contatto con acqua e nei prodotti alimentari oltre la data di scadenza. Lo stampo formato in ambienti umidi e lo stampo formato sui prodotti alimentari hanno proprietà diverse. I prodotti alimentari e i vari alimenti, come il formaggio e il pane esposti, iniziano a modellarsi dopo un po '. Queste muffe sono in realtà una specie di fungo. I funghi muffa non crescono in ambienti molto freddi o molto caldi. Non c'è muffa nei prodotti alimentari surgelati.

Stampi e muffe sono comuni nella vita quotidiana. Principalmente, causa problemi nel cibo. In determinate condizioni, le muffe cercano da sé il cibo e abbattono i prodotti alimentari che trovano. Ecco come appare la muffa. In altre parole, il fungo della muffa è in realtà causato dalla muffa. Esistono oltre un migliaio di specie di funghi identificate fino ad oggi 70. Tuttavia, si ritiene che ci siano circa un milione e mezzo di diverse specie di funghi sulla terra.

Per la formazione di muffe, i funghi muffa hanno bisogno di umidità. Le muffe vengono trasmesse agli alimenti durante le attività di produzione o durante le fasi di trasporto e stoccaggio e si sviluppano nei prodotti alimentari. Alcuni stampi producono sostanze chimiche che non sono necessarie per loro ma che hanno effetti tossici sugli esseri umani. Queste sostanze sono chiamate micotossine.

Gli studi di diagnosi delle muffe sono condotti in laboratori autorizzati nell'ambito di analisi microbiologiche. Alcuni standard considerati durante questi studi sono:

• TS ISO 21527-1 Microbiologia di alimenti e mangimi per animali - Metodo orizzontale per il conteggio di lieviti e muffe - Parte 1: tecnica di conteggio delle colonie per prodotti con attività idrica più elevata di 0,95
• TS ISO 21527-2 Microbiologia di alimenti e mangimi per animali - Metodo orizzontale per il conteggio di lieviti e muffe - Parte 2: tecnica di conteggio delle colonie per prodotti con attività dell'acqua pari o inferiore a 0,95