Il conteggio dei batteri coliformi viene generalmente utilizzato nel campo della microbiologia alimentare nel metodo con il numero più probabile (EMS). Il motivo per cui questo metodo è preferito è che il numero di batteri coliformi ammessi nei prodotti alimentari è troppo basso per essere rilevato mediante metodi di coltura standard che utilizzano mezzi solidi. Tuttavia, in alcuni studi vengono utilizzati supporti solidi.

Per l'analisi microbiologica dei prodotti alimentari, il mezzo solido più preferito per il conteggio totale del coliformio è il terreno Agar Violet Red Bile (VRB). Inoltre, altri supporti solidi vengono utilizzati per questo scopo. In particolare per il conteggio dei batteri coliformi danneggiati su terreni solidi, il campione da analizzare viene seminato sul terreno Tryptic Soy Agar mediante diffusione e il terreno VRB Agar viene versato su di esso come secondo strato dopo circa 10 minuti.

Il più grande errore di valutazione nell'uso dei mezzi di comunicazione solidi nelle analisi batteriche coliformi è l'identificazione delle colonie batteriche in via di sviluppo e l'interpretazione del cibo analizzato come adatto alla salute o non compatibile con la salute.

Secondo le attuali disposizioni di legge, i prodotti alimentari dovrebbero essere privi di batteri nocivi per la salute umana. Tuttavia, le normative legali consentono anche la presenza di un certo numero di batteri coliformi nell'analisi utilizzando il metodo del numero più probabile (EMS). Ciò significa che alcuni batteri coliformi, sebbene non adatti alla salute umana, sono considerati di numero ridotto. In realtà, questa è una contraddizione nel Codice degli alimenti.

Nei laboratori autorizzati sono condotti studi per la determinazione di coliformi su terreni solidi nell'ambito di analisi microbiologiche. Durante questi studi, sono seguiti standard e metodi di prova emessi da organizzazioni nazionali e straniere. Alcuni standard da considerare sono:

 

• TS ISO 4832 Microbiologia degli alimenti e degli alimenti per animali - Metodo orizzontale per il conteggio dei coliformi - Tecnica di conteggio delle colonie
• TS EN ISO 9308-1 Qualità dell'acqua - Rilevazione e conteggio di batteri Escherichia coli e coliformi - Parte 1: metodo di filtrazione a membrana per basse acque batteriche del suolo