Esistono molti metodi per rilevare e contare i batteri coliformi, l'escherichia coli ei coliformi fecali. È possibile raggruppare questi metodi principalmente in tre gruppi:

·         Metodo del numero più probabile (EMS) utilizzando un mezzo liquido

·         Metodi utilizzati nei supporti solidi

·         Metodi di filtrazione a membrana

Sono in corso studi di modifica per fornire risultati più accurati, più rapidi e più semplici per questi metodi tradizionali. Inoltre, vengono applicati anche metodi di analisi rapida, specifici per i coliformi totali.

Il metodo del numero più probabile (EMS) è preferito per rilevare i batteri del gruppo coliforme nei metodi di analisi standard nazionali ed esteri. Batteri coliformi e batteri coliformi fecali vengono rilevati in 7251 day e i batteri escherichia coli vengono rilevati in 4 day con il metodo descritto nello standard TS ISO 6. I batteri di Escherichia coli vengono rilevati nel giorno 10 (FDA BAM - Food and Drug Administration, Bacteriological Analytical Manual) secondo il metodo sviluppato dall'American Food and Drug Administration. Questo metodo utilizzato dalla FDA è il precedente metodo di analisi utilizzato da ISO.

Il regolamento del codice alimentare turco sui criteri microbiologici è stato pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e del bestiame in 2011. Questo regolamento descrive i criteri microbiologici dei prodotti alimentari e le regole che i produttori devono rispettare. I laboratori effettuano gli studi di test e analisi in conformità con queste linee guida.

Nei laboratori autorizzati, nell'ambito dell'analisi microbiologica, metodi FDA BAM e EMS coliformi, coliformi fecali, e. la determinazione di coli è stata fatta. Lo standard utilizzato in questi studi è il seguente:

• TS ISO 7251 Microbiologia degli alimenti e degli alimenti per animali - Metodo orizzontale per l'identificazione e il conteggio dei possibili escherichia coli - Tecnica del numero più probabile