Alcune specie di batteri termofili e acidofili che amano ambienti acidi e si sviluppano a temperature elevate creano problemi soprattutto durante la lavorazione di frutta e verdura. Tra questi, i batteri alicyclobacillus, in particolare il succo di mela e i concentrati, producono un odore simile all'odore di olio e causano considerevoli perdite economiche per le imprese. I batteri del genere Alicyclobacillus acidocaldarius possono essere facilmente coltivati ​​a temperature di 60-65 e ambienti con valore pH tra 3-4. Questo è il tipo più comune nelle acque termali.

Alicyclobacillus spp., Con analisi microbiologiche di succhi di frutta e frutta, succo di processo di trasformazione alimentare, concentrati di succo di frutta, tè alla frutta, concentrato di pomodoro e salse, sciroppi vari e molti altri alimenti simili. vengono effettuati studi di determinazione.

Comunicato turco sui codici alimentari sui criteri microbiologici (comunicato n. 2009 / 2009) è stato pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e degli affari rurali in 6. Gli allegati al presente comunicato descrivono i criteri microbiologici dei prodotti alimentari (allegato 1) e i limiti dei microrganismi patogeni (allegato 2).

Nell'industria alimentare, i microrganismi indicatori sono accettati come indicatori del fatto che i prodotti alimentari siano prodotti con tecniche appropriate e in condizioni igieniche. In breve, i microrganismi indicatori sono un indicatore della qualità dei prodotti alimentari. È importante conoscere valori come i batteri totali, la muffa totale, il lievito totale, i coliformi totali (cioè i batteri che causano malattie), i coliformi fecali per garantire la qualità dei prodotti alimentari. A questo proposito, le specie batteriche che causano il deterioramento dei succhi di frutta, alicyclobacillus spp. tipi.

Nei laboratori, generalmente non ci sono test su cibo e ambiente nella ricerca di un determinato microrganismo nel campione. Nella microbiologia industriale si ottengono microrganismi puri e di alta qualità. Lo scopo di queste analisi è di avere microrganismi target zero nel campione di analisi.

 

Nei laboratori avanzati, analisi microbiologiche, succhi di frutta alicyclobacillus spp. analisi sono effettuate. Durante questi studi, vengono rispettate le normative legali e gli standard emessi da organizzazioni nazionali e straniere.