In realtà, non esiste un'analisi culturale standard dei batteri totali. Sono necessari dispositivi e analisi molto speciali per contare i batteri totali. Come analisi standard, viene determinato il numero di batteri ottenuti in gruppi di psicofile, mesofili e termofili e in condizioni aerobiche / anaerobiche. Tra questi, vengono eseguite analisi per determinare il numero totale di batteri mesofili aerobici. Il numero totale di batteri mesofili aerobici è uno standard di qualità facile e poco costoso, molto comune per gli alimenti.

Per il conteggio totale dei batteri aerobi mesofili, vengono contate le colonie che si sviluppano in un mezzo solido a una certa temperatura per un periodo di tempo e in condizioni favorevoli e viene determinato il numero totale di batteri mesofili aerobici negli alimenti. In particolare, il conteggio dei batteri aerobici psicofili è importante per i prodotti alimentari che vengono conservati a lungo nell'ambiente freddo.

Tutti i tipi di alimenti offerti per il consumo nel mondo contengono una certa quantità di microrganismi. Solo paste trattate termicamente, cibi in scatola e latti a lunga conservazione sono considerati sterili, mentre i prodotti alimentari come bibite gassate e succhi di frutta trattati termicamente al di sotto di cento gradi o meno sono considerati semi-sterili.

I batteri coliformi fecali e i microrganismi patogeni non sono ammessi nei prodotti alimentari in conformità con le norme e i regolamenti pertinenti. Il numero totale di batteri mesofili aerobici, cioè il numero di microrganismi in grado di moltiplicarsi a temperatura normale del corpo in un ambiente ossigenato, può arrivare fino a un certo limite.

La determinazione del numero totale di batteri negli alimenti è ampiamente utilizzata per determinare la qualità microbiologica. Se il numero totale di batteri vitali nei prodotti alimentari è elevato, questa è un'espressione di batteri che causano malattie in questi alimenti.

Nell'ambito delle analisi microbiologiche, vengono effettuati studi per determinare il numero di batteri aerobi, il numero di batteri mesofili aerobici o il numero di colonie aerobiche negli alimenti nei laboratori autorizzati. Durante questi studi, sono rispettate le normative e gli standard legali pertinenti.