patulina determinazione (HPLC ve LC-MS / MS)

Determinazione della patulina (HPLC e LC-MS / MS)
Determinazione della patulina (HPLC e LC-MS / MS)

La patulina è una micotossina prodotta da muffe di aspergillus e penicillium e mostra effetti tossici in tutte le strutture biologiche tra cui uomini, animali e piante. Particolarmente in parti marce viste in mele, questo composto è presente. La patulina si trova anche nelle parti marce di frutta come la pesca, l'albicocca, la prugna, la ciliegia e l'uva. Si trova principalmente nell'area di impatto dei frutti durante le fasi di raccolta, trasporto e stoccaggio.

A causa delle sue proprietà tossiche e del potenziale cancerogeno, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha limitato la quantità di patulina nei prodotti alimentari. Gli studi sulla determinazione dei residui di patulina sono condotti su succhi di frutta e su tutti i prodotti contenenti succhi di frutta in tutti i laboratori autorizzati.

I valori limite consentiti per la patulina sono riportati negli allegati del regolamento sui contaminanti dei prodotti alimentari turchi pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento. La quantità ammissibile di patulina in vari prodotti alimentari negli allegati del regolamento è indicata in μg / kg come segue:

  • 50,0 per succhi di frutta, succhi di frutta e nettari di frutta prodotti a partire da concentrato
  • 50,0 per distillati, sidro e altre bevande fermentate a base di succo di mela o contenenti succo di mela
  • 25,0 per prodotti a base di mele (compresa la composta di mele e purea di mele per il consumo diretto)
  • Succo di mela e prodotti a base di mele solidi (compresa la composta di mele e purea di mele) prodotti per neonati e bambini piccoli e immessi sul mercato per questo scopo 10,0
  • 10,0 per alimenti supplementari non cereali

Nella determinazione della patulina vengono utilizzati metodi di cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) o cromatografia liquida - spettrometria di massa (LC-MS / MS).

Nei laboratori avanzati, gli studi sulla determinazione della patulina vengono effettuati applicando uno di questi metodi nell'ambito dell'analisi delle micotossine. Durante questi studi, sono basate le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere.