Dal punto di vista della salute, non c'è nulla di male nel consumare cibi e bevande preparati con dolcificanti artificiali che non contengono calorie e non forniscono energia. In effetti, l'uso di dolcificanti artificiali è una scelta personale delle persone. Per utilizzare i dolcificanti artificiali che non perdono peso perché non forniscono energia, le loro abitudini alimentari devono essere controllate. Ci sono due punti importanti nel controllo del peso. Il primo è il controllo dell'assunzione di energia da parte del cibo e il secondo è la regolazione dell'attività fisica.

Dolcificanti artificiali e altri sostituti dello zucchero sono utilizzati anche dai diabetici in quanto soddisfano il bisogno di dolci senza intaccare lo zucchero nel sangue.

Il sucralosio è l'ultimo dolcificante artificiale che è stato approvato per l'uso in Canada in 1991. Il sucralosio è ottenuto dallo zucchero con il metodo di clorurazione. 600 è più dolce dello zucchero. Il sucralosio, che non contiene sapore metallico e che può venire senza alcun trattamento termico, è noto come dolcificante il cui sapore è il più simile allo zucchero.

Negli ultimi anni, è stato sostenuto che i dolcificanti artificiali, il cui obiettivo principale non è quello di perdere peso, causano un aumento di peso rispetto a quello noto. In uno studio condotto su 1000 donne negli Stati Uniti, 79 ha rivelato che le donne che usano dolcificanti artificiali guadagnano più 7 di peso percentuale in un anno rispetto ai non utilizzatori. Risultati simili sono stati ottenuti in studi su animali. Questo è spiegato nel modo seguente. Le persone che usano dolcificanti artificiali soddisfano il dolce bisogno, ma poiché l'organismo non riesce ad ottenere le calorie necessarie, vengono presi degli alimenti ipercalorici.

Nel contesto dell'analisi degli alimenti chimici, gli studi sono condotti da laboratori autorizzati per determinare la sostanza sucralosa tra molti dolcificanti artificiali. In questi studi viene utilizzato il metodo della cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) e vengono seguite le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere. Lo standard considerato nella determinazione del sucralosio è:

• TS EN 16155 Alimenti - Determinazione del sucralosio - Metodo di cromatografia liquida ad alte prestazioni