artificiale dolcificanti determinazione - Sorbitolo (HPLC)

Determinazione dei dolcificanti artificiali - Sorbitolo (HPLC)
Determinazione dei dolcificanti artificiali - Sorbitolo (HPLC)

I dolcificanti artificiali e altri sostituti dello zucchero sono tutti prodotti chimici sintetici. Molti di questi sono stati trovati casualmente durante diversi studi di laboratorio. Ad esempio, durante l'analisi di un farmaco su ulcera è stato trovato aspartame, la saccarina è stata ottenuta dal catrame di carbone e il sucralosio è stato sintetizzato per analogia con la molecola di zucchero.

La ricerca a sostegno del settore alimentare sostiene che i dolcificanti artificiali non causano alcun danno alla salute nell'uso normale, mentre i risultati di ricerche indipendenti mostrano che se queste sostanze vengono utilizzate per un lungo periodo, possono causare gravi malattie che portano al cancro. Il punto più importante qui è conoscere la quantità di uso di queste sostanze che non danneggerà la salute umana.

Il sorbitolo è anche uno dei dolcificanti artificiali. Uno zucchero ottenuto riducendo glucosio e fruttosio è l'alcol. Ha più valore calorico del glucosio. Tuttavia, viene assorbito lentamente nel corpo e ritarda la formazione di una sensazione di fame.

Il sorbitolo si trova naturalmente in frutta come mele e pere e nelle piante di tabacco. È molto leggero e ha un profumo simile al caramello. Il sorbitolo è un alcol zuccherino ed è ampiamente usato come dolcificante artificiale. È anche usato come trappola per l'umidità per mantenere umidi i prodotti alimentari, specialmente nell'industria alimentare.

Nel contesto dell'analisi chimica degli alimenti, gli studi sono condotti da laboratori autorizzati per determinare il sorbitolo tra molti dolcificanti artificiali. In questi studi viene utilizzato il metodo della cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) e vengono seguite le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere. Gli standard considerati nella determinazione del sorbitolo sono:

  • TS EN 12630 Succhi di frutta e verdura - Determinazione del contenuto di glucosio, fruttosio, sorbitolo e saccarosio - Metodo di cromatografia liquida ad alte prestazioni
  • TS EN 15086 Alimenti - Determinazione di isomalto, lattitolo, maltitolo, mannitolo, sorbitolo e xilitolo nei prodotti alimentari