Oggi, i dolcificanti artificiali ipocalorici o senza calorie sono inclusi negli ingredienti di biscotti, marmellate, cola, gomme e molti altri alimenti che sono commercializzati come senza zucchero o dietetici. Ci sono anche diversi dolcificanti artificiali per i diabetici da utilizzare nelle loro necessità quotidiane. Oggi un gran numero di persone usa dolcificanti artificiali a causa del diabete o per evitare il sovrappeso.

Uno di questi dolcificanti artificiali è ciclamato. Il ciclamato è un dolcificante artificiale trovato casualmente in 1937 da uno studente di dottorato. Il ciclamino 30-50 è più dolce dello zucchero.

Gli alimenti prodotti utilizzando dolcificanti artificiali a basso contenuto calorico contengono meno calorie degli alimenti prodotti con lo zucchero. Tuttavia, i prodotti alimentari realizzati con tali dolcificanti, chiamati senza zucchero, a volte contengono quantità elevate di grassi e più calorie rispetto ai normali prodotti zuccherini. Pertanto, è necessario fare attenzione quando si usano gli edulcoranti artificiali non solo in termini di zucchero, ma anche in termini di valori calorici che forniscono.

Inoltre, se si utilizzano grandi quantità di alimenti artificiali come il fruttosio, aumentano gli zuccheri nel sangue e aumentano di peso.

Il ciclamato di sodio viene utilizzato in prodotti a basso contenuto calorico, bevande servite fredde, prodotti da forno, dolcificanti a base di compresse, prodotti a lungo termine, tè ghiacciati, bevande solubili, cereali per la colazione, latticini, marmellate e confetture, bevande sportive, cioccolato e prodotti dolciari. .

Nel contesto dell'analisi degli alimenti chimici, gli studi sono condotti da laboratori autorizzati per determinare la sostanza ciclamata tra molti dolcificanti artificiali mediante il metodo della cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC). In questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere sono rispettate. Gli standard considerati nella designazione di ciclamato sono:

 

• TS EN 1379 Alimenti - Determinazione del ciclammato e della saccarina in dolcificanti liquidi utilizzati in tabella - metodo HPLC
• TS EN 12857 Alimenti - Determinazione del ciclammato - Metodo cromatografico liquido ad alte prestazioni