Quando si usano sostituti dello zucchero, è necessario essere coscienti. Non è considerato pericoloso per la salute umana quando il consumo di dolcificanti artificiali e altri sostituti dello zucchero è ragionevole. Non va dimenticato che il fatto che un alimento sia senza zucchero non significa necessariamente che non contiene calorie. I fattori che causano il peso non sono solo zucchero ma anche l'apporto calorico elevato di alimenti. Gli alimenti trasformati, solitamente contenenti dolcificanti, potrebbero non essere sempre innocenti.

In sostanza, tutti i tipi di zucchero sono dannosi per la salute umana. Tutti i tipi di zucchero che entrano nel corpo, i trigliceridi nel sangue aumentano, l'insulino-resistenza nel corpo e provoca il grasso nel fegato.

Dulcin è un composto chimico che è un dolcificante artificiale. Il suo utilizzo nell'industria alimentare non è più consentito. Nelle condizioni di vita odierne, l'uso di additivi alimentari è diventato una parte della dieta. Tuttavia, mentre alcuni degli additivi alimentari hanno effetti cancerogeni sugli esseri umani, alcuni aumentano l'attività delle cellule cancerose esistenti.

Sono stati stabiliti valori limite di sicurezza per il consumo di determinati additivi alimentari e queste quantità possono essere presenti negli alimenti. L'uso di tali additivi è vietato se la ricerca non ha stabilito un limite di sicurezza e ha chiaramente dimostrato effetti cancerogeni sull'uomo. Ad esempio, dulcin, un dolcificante, è tra questi additivi dannosi. Dulcin, un dolcificante sintetico, ha dimostrato di causare il cancro del fegato negli esseri umani ed è vietato l'uso.

Nel contesto dell'analisi degli alimenti chimici, gli studi sono condotti da laboratori autorizzati per determinare la sostanza di dulcina tra i vari dolcificanti artificiali. In questi studi, viene preferito il metodo di cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) e vengono seguite le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere. Nel metodo HPLC, la fase mobile viene fornita ad altissima pressione e viene fornita la separazione a una risoluzione più elevata.