L'aspetto più importante dei dolcificanti artificiali è che non contengono calorie e non sono nutritivi. Pertanto, coloro che vogliono perdere peso o quelli che vogliono evitare l'aumento di peso invece di zucchero normale invece di dolcificanti artificiali. È anche una buona alternativa per i diabetici di usare dolcificanti artificiali sotto la supervisione di un medico piuttosto che usare zuccheri normali.

I dolcificanti artificiali non aumentano sostanzialmente i livelli di zucchero nel sangue perché non sono carboidrati.

Vari studi sono stati condotti sugli effetti negativi sulla salute dei dolcificanti artificiali per molti anni. Infatti, uno studio sui topi ha mostrato una relazione tra la saccarina e il cancro alla vescica. Pertanto, vi è un avviso sulle etichette della saccarina che potrebbe essere dannoso per la salute. Gli studi negli Stati Uniti non hanno dimostrato scientificamente che i dolcificanti artificiali usati causino il cancro o altri seri problemi di salute.

Acesulfame potassio è un dolcificante artificiale approvato per l'uso in 1988. Il suo sapore è 200 volte superiore a quello dello zucchero. Acesulfam potassio non è metabolizzato nel corpo ed è escreto nelle urine. Non sono stati rilevati effetti cancerogeni. Non cambia la struttura durante la cottura e la cottura degli alimenti.

Nel contesto dell'analisi chimica degli alimenti, gli studi sono condotti da laboratori autorizzati per determinare l'acesulfam K (potassio) tra i vari dolcificanti artificiali. Metodo di cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) è utilizzato in questi studi. Inoltre, vengono rispettate anche le norme emesse da organizzazioni nazionali e straniere. Gli standard considerati nella determinazione del potassio di acesulfame sono:

• Prodotti alimentari TSE CEN / TS 15606 - Determinazione di asesulfam-K, aspartame, neohespridina-diidrocalcone e saccarina - Metodo di cromatografia liquida ad alte prestazioni
• Prodotti alimentari TS EN 1377 - Metodo spettrometrico per la determinazione di acesulfame K in pastiglie di dolcificanti utilizzati in tavola
• Alimenti TS EN 12856 - Determinazione di asesulfam-K, aspartame e saccarina - Cromatografia liquida ad alte prestazioni