I dolcificanti artificiali oi sostituti dello zucchero svolgono un ruolo importante nelle pratiche dietetiche per coloro che vogliono ridurre la quantità di zucchero e le calorie assunte. Oggi, dolcificanti artificiali e sostituti dello zucchero si trovano in un gran numero di alimenti che vengono offerti come dieta o senza zucchero.

I dolcificanti artificiali oi sostituti dello zucchero sono dolcificanti che sostituiscono lo zucchero usato nella vita quotidiana, vale a dire il saccarosio. Questi dolcificanti sono classificati in vari modi. Ad esempio,

• Dolcificanti artificiali: acesulfame potassio, aspartame, neotame, saccarina e sucralosio
• Alcoli di zucchero: eriterolo, idrolizzato di amido idrogenato, isomalto, lattitolo, maltitolo, mannitolo, sorbitolo e xilitolo
• Nuovi dolcificanti: estratto di stevia, tagatosio e trealosio
• Dolcificanti naturali: nettare di agave, zucchero di canna, concentrato di succo di frutta, miele, sciroppo d'acero e melase

Tuttavia, alcuni produttori denominano i dolcificanti naturali, anche se elaborati o raffinati. Tuttavia, alcuni dolcificanti artificiali sono ottenuti naturalmente, ad esempio, la formazione di sucralosio da zucchero. Ma in tutte le diete queste sostanze sono utilizzate per perdere peso, ma è necessario stare attenti.

Sebbene i dolcificanti artificiali derivino da sostanze naturali come le piante o lo zucchero stesso, sono in realtà zuccheri sintetici. Inoltre, sono intensi dolcificanti contenenti molte volte più zucchero rispetto al normale zucchero.

Poiché questi dolcificanti artificiali non apportano calorie al corpo, sono un'alternativa attraente all'uso dello zucchero. Questi materiali sono ampiamente utilizzati nei prodotti alimentari trasformati. Ad esempio, è ampiamente utilizzato in prodotti da forno, miscele per bevande in polvere, bibite analcoliche, dolciumi, budini, marmellate, gelatine, latticini e cibi in scatola.

Nell'ambito delle analisi degli alimenti chimici, gli studi sono condotti da laboratori autorizzati per identificare i dolcificanti artificiali come l'acesulfame potassio, l'aspartame, la dulcina, la saccarina, il ciclomat, il sucralosio e il sorbitolo. In questi studi, anche le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere sono rispettate.