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Determinazione dei componenti principali degli oli essenziali
Determinazione dei componenti principali degli oli essenziali

Gli oli essenziali sono miscele ottenute da parti di piante come foglie, frutti, cortecce, radici, semi e semi mediante distillazione o metodi di pressatura. Gli oli essenziali, chiamati anche oli essenziali, sono prodotti naturali con un forte odore, che possono cristallizzare facilmente in forma liquida a temperatura ambiente. Sono definiti come olio perché non si mescolano con l'acqua, ma sono diversi dagli oli, simili al petrolio.

I principali composti trovati nelle loro strutture sono monoterpeni, terpenoidi e sesquiterpeni. Le composizioni e le quantità di oli essenziali variano interamente a seconda del tipo di pianta da cui sono ottenuti, dove vengono ottenuti, il modo di produzione, le condizioni climatiche della regione in cui vengono coltivati ​​e la struttura geografica. I componenti principali monoterpenes rappresentano oltre il 90 percentuale del contenuto di olio essenziale.

Le specie di piante contenenti olii essenziali possono essere elencate come prezzemolo, camomilla, crucifere, compoundaceae, cervaceae, honeybuckleaceae, lauraceae, mirto-leeae, pineaceae, wheataceae, rosaceae, psoriasi e zenzero.

Gli oli essenziali hanno proprietà antisettiche e antimicrobiche. Gli oli essenziali sono noti per essere efficaci contro microrganismi, muffe, lieviti, virus animali e vegetali che rovinano il cibo. Gli oli essenziali di determinate spezie ed erbe sono una buona alternativa ai conservanti non naturali utilizzati nell'industria alimentare a causa di questa attività antimicrobica.

Le proprietà antibiotiche e antisettiche degli oli essenziali sono contro batteri, muffe e lieviti. Gli oli essenziali con le proprietà più antisettiche sono gli oli di timo, cervo, cannella, lavanda, eucalipto e chiodi di garofano. Il composto di timolo nell'olio di timo è venti volte più antisettico del fenolo. Composti di limonene e alfa-pinene mostrano effetti antibatterici e antifungini.

I componenti principali degli oli essenziali nelle spezie sono determinati nell'ambito di analisi chimiche degli alimenti da parte dei laboratori autorizzati. Durante questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere sono rispettate. Lo standard si basa su:

  • TS EN ISO 6571 Spezie, condimenti e piante medicinali - Determinazione del contenuto di olio essenziale (metodo di idrodistillazione)