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Determinazione dell'energia totale (con calorimetro) (alimenti, oli da cucina solidi e liquidi, alimenti zuccherati, cioccolato, halva, additivi alimentari, additivi per mangimi, bevande in polvere, uova, prodotti ittici, ecc.)
Determinazione dell'energia totale (con calorimetro) (alimenti, oli da cucina solidi e liquidi, alimenti zuccherati, cioccolato, halva, additivi alimentari, additivi per mangimi, bevande in polvere, uova, prodotti ittici, ecc.)

Gli alimenti che forniscono energia al corpo umano sono grassi, carboidrati e proteine. A seconda del tipo di nutrienti, la quantità di grassi, carboidrati e proteine ​​in essi contenuti varia. In altre parole, i valori energetici delle sostanze nutritive variano a seconda dei tipi e delle quantità di sostanze nutritive nella sua composizione. La quantità di energia fornita dal cibo viene misurata usando lo strumento calorimetro della bomba. Il posto speciale di questo strumento è quello di misurare il cibo e di bruciarlo. Con questo calore, l'acqua nel veicolo viene riscaldata e viene misurata la temperatura dell'acqua. 1 di grassi forniscono calorie 9, calorie 4 di carboidrati, calorie 6 delle proteine. Tuttavia, questi valori sono inferiori nel corpo umano. Perché gli alimenti bruciano completamente, senza perdita di calorimetro. Tuttavia, ci sono alcune perdite nel corpo umano. Non tutto il cibo che entra nel corpo può essere digerito. Una porzione molto piccola viene eliminata senza essere bruciata. Pertanto, tenendo conto delle possibili perdite, viene effettuata una riduzione dei valori energetici misurati nel calorimetro. I valori aggiustati sono la principale quantità di energia che i nutrienti forniscono al corpo. Questo è chiamato valore di energia fisiologica.

Deve essere energia per tutti gli eventi fisici e chimici che si verificano nel corpo. Questa energia è ottenuta dal rilascio di energia, che viene assunto come nutrienti, immagazzinato in alimenti come grassi, carboidrati e proteine ​​attraverso il metabolismo. Questa quantità di energia viene misurata in calorie per perdere peso. La quantità di calore necessaria per rimuovere il calore di 1 grammi di acqua distillata dai gradi 14,5 a 15,5 si chiama 1 kilocalorie.

Nell'ambito delle analisi degli alimenti chimici, la calorimetria e gli studi di determinazione della quantità totale di energia sono effettuati in alimenti, oli da cucina solidi e liquidi, alimenti zuccherati, cioccolato, halva, additivi alimentari, additivi per mangimi, bevande in polvere, uova, prodotti ittici e prodotti alimentari simili nei laboratori autorizzati.