Il tocoferolo, noto anche come vitamina E, è una vitamina liposolubile, sensibile al calore e alla luce. Si deteriora facilmente di fronte ai raggi ultravioletti. La vitamina E è una vitamina molto utile in termini di salute vascolare e cellulare nell'uomo e negli animali. In condizioni normali, la carenza di vitamina E si incontra raramente. Con una nutrizione regolare, il corpo riceve facilmente sufficiente vitamina E. Semi di ortaggi, oli di semi, cavoli e verdure a foglia verde, olio di soia, noci, noci, tonno, tuorli d'uovo, pomodori e patate sono tra gli alimenti che contengono vitamina E. Mangiare una manciata di nocciole al giorno è sufficiente per soddisfare il bisogno del corpo di tocoferolo.

Il tocoferolo è anche antiossidante. Protegge gli acidi grassi insaturi dall'ossidazione e previene i blocchi vascolari fornendo fluidità nei vasi. Inoltre protegge la salute delle cellule, promuove i processi di rigenerazione, ma previene la crescita anormale delle cellule, cioè è protettiva contro il cancro.

Infatti, il tocoferolo è un gruppo che mostra tutti i protocolli metilici. Alcuni di essi mostrano attività di vitamina E. Molti tocoferoli sono isolati. Solo quattro mostrano l'attività della vitamina E: alfa, beta, gamma e delta tocoferolo. Di questi, l'alfa tocoferolo è il più biologicamente attivo. Il tocoferolo Delta è la forma più attiva di antiossidante. I tocoferoli sono abbondanti negli olii vegetali e nel germe di grano, ma sono anche sinteticamente prodotti con metodi chimici.

I tocoferoli includono additivi alimentari descritti nell'allegato al regolamento sul codice degli alimenti turco sugli additivi alimentari pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento. I loro codici E sono:

• E 306 Estratto ricco di tocoferolo
• E 307 Alpha tocoferolo
• E 308 Gamma tocoferolo
• E 309 Delta tocoferolo

Nei laboratori autorizzati, gli studi di determinazione del contenuto di tocoferolo vengono effettuati nell'ambito di analisi chimiche degli alimenti. In questi studi, sono seguiti standard e metodi di prova pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere.