I tannini sono polifenoli presenti nelle piante, cioè sostanze chimiche presenti in natura. Il compito principale dei tannini è quello di legare e precipitare le proteine. Numerosi alimenti consumati da animali e umani hanno un impatto significativo sul valore nutrizionale dei prodotti alimentari. I tannini fanno anche parte degli antiossidanti che agiscono per prevenire l'usura delle cellule del corpo. Tuttavia, la quantità di tannino contenuto nelle piante può fornire una benefica tossicità per gli animali nutriti su di esso, ma può anche portare alla morte degli animali.

Gli effetti dei tannini sugli animali in termini di consumo di mangime, digestione e efficienza di produzione variano in base a molti fattori. Il tipo e il contenuto dei grani digeriti, così come le caratteristiche del sistema digestivo degli animali, le abitudini alimentari e le dimensioni corporee sono importanti a questo punto. Tannini complessi con molte molecole come proteine, polisaccaridi, minerali e acido nucleico.

Il tannino è anche conosciuto come acido tannico. Piuttosto, è ottenuto da piante come fave, semi di colza, tè, sorgo, quercia di thuja e ghianda. I tannini si trovano solitamente nelle radici, steli, foglie e frutti delle piante. I tannini sono quelli che servono a chiarire il vino e la birra in eccesso. Viene anche utilizzato nei settori della pelle e della tintura, per prevenire la formazione di depositi sulle pareti delle caldaie a vapore e nella composizione farmaceutica per prevenire la vasocostrizione.

Ci sono acido tannico nel tè. L'acido tannico viene aspirato nell'acqua quando il tè viene estratto con acqua calda, cioè preparato. La soluzione viene quindi evaporata per conferire al tannino un solido.

Le analisi del contenuto di tannino vengono eseguite anche in laboratori autorizzati nell'ambito delle analisi chimiche degli alimenti. Queste analisi sono conformi agli standard e ai metodi di prova emessi da organizzazioni nazionali e internazionali. Gli standard utilizzati nell'analisi del tannino sono i seguenti:

• TS ISO 9648 Sorgun - Determinazione del contenuto di tannino

Questo standard specifica un metodo generale per la determinazione del contenuto di tannino nei grani di sorghe.