tahini Miktarı determinazione

Determinazione della quantità di tahini
Determinazione della quantità di tahini

Il tahini è una forma di sesamo che viene trasformato in un olio fluente mediante frantumazione e lavorazione. Per ottenere il tahini, i semi di sesamo di buona qualità vengono setacciati, pelati e lavati e quindi tostati ad alta temperatura. Viene quindi ridotto a temperatura ambiente e schiacciato in tahini. Viene utilizzato principalmente nei prodotti da forno nel settore alimentare. Si consuma semplicemente a colazione e viene consumato come dessert con un alto valore nutrizionale mescolando la melassa.

Si consiglia di essere consumato soprattutto nei giorni invernali per prevenire raffreddori, influenza e molte malattie. Il Tahini contiene vitamine E, C e B e grazie a queste vitamine, il tahini protegge la struttura cellulare del corpo. Il sesamo è una fonte inestimabile di nutrienti in termini di proteine ​​e grassi, e vi è abbondanza di potassio, calcio, fosforo, ferro, magnesio e fibre in tahin da sesamo. Se conservato in ambienti adatti, mantiene i valori di vitamine e grassi nel tahini senza perdere a lungo.

Tahin combatte anche contro le cellule tumorali perché protegge le cellule. Grazie al suo contenuto di calcio, è una fonte nutrizionale importante in termini di rafforzamento delle ossa e prevenzione del riassorbimento osseo. Il tasso di zucchero e grassi saturi è piuttosto basso. Poiché il contenuto di grassi insaturi è superiore al contenuto di grassi saturi, è particolarmente vantaggioso per la salute del cuore.

Poiché il sesamo ha già un contenuto molto oleoso, il contenuto di olio del tahini è naturalmente molto alto. Un cucchiaino di tahin di 8 contiene grassi e calorie 89.

La quantità di tahini viene analizzata, ad esempio, in tahini halva. Tahini halva viene estratto con etere di petrolio e l'olio esistente viene dissolto e rimosso, l'etere viene completamente rimosso e quindi la quantità di tahini viene determinata pesando.

Nei laboratori autorizzati, la quantità di tahini viene analizzata in tahini halva nell'ambito dell'analisi chimica degli alimenti. Queste analisi sono conformi agli standard e ai metodi di prova emessi da organizzazioni nazionali e internazionali. Gli standard utilizzati nella quantità di analisi tahini sono i seguenti:

  • TS 2589 Tahini
  • TS 2590 Tahini halva