L'olio di sesamo prodotto dai semi di sesamo è un olio vegetale. Oggi è usato come esaltatore di sapidità nella cucina mondiale. La pianta di sesamo si diffonde dall'Africa al mondo e cresce soprattutto nei climi caldi. Il sesamo è l'ingrediente principale del tahini. Il sesamo contiene proteine, calcio, ferro, fosforo, magnesio e vitamine del gruppo B. Quasi la metà del sesamo è grassa e viene generalmente consumata come commestibile. La polpa rimanente dopo la rimozione dell'olio viene utilizzata come mangime per animali. L'olio di sesamo, che è un alimento molto importante per la cura della salute umana, è conosciuto e usato anche cinquemila anni fa.

L'olio di sesamo ha un effetto afrodisiaco ed è noto per aumentare il potere sessuale. È anche una fonte di energia e allevia l'affaticamento fisico. Ha anche proprietà antiossidanti e ritarda gli effetti dell'invecchiamento. Rallenta anche la diffusione delle cellule tumorali e agisce come protezione contro il cancro. Anche l'olio di sesamo ritarda il riassorbimento osseo, che è il problema generale delle donne in età avanzata. Omega 6 e Omega 9 abbondano nello sviluppo mentale e fisico dei bambini.

Nonostante tutti questi benefici, l'olio di sesamo può causare un aumento di peso e alcuni problemi immunitari se consumato eccessivamente, anche se si trova nel gruppo di grassi insaturi. Inoltre, a causa della complessa struttura proteica che contiene, può causare allergie nelle persone con un corpo sensibile. La verità è prendersi cura di una dieta equilibrata senza sovraccaricare.

Nei laboratori autorizzati, l'olio di sesamo viene ricercato nell'ambito dell'analisi chimica degli alimenti. In questi studi, sono seguiti standard e metodi di analisi emessi da organizzazioni nazionali e internazionali. Lo standard utilizzato per la ricerca dell'olio di sesamo è:

• TS 5044 Oli animali e vegetali - Ricerca di olio di sesamo

Questo standard copre la ricerca di olio di sesamo negli oli commestibili con il metodo di Villavecchia modificato.