I solfuri sono anche generalmente noti come agenti solforizzanti. È usato come conservante nell'industria alimentare e in contenitori di bevande fermentate. Gli alimenti più comunemente usati sono prodotti da forno, frutta secca, prodotti a base di patate surgelati, tè, marmellate, gelatine, frutti di mare, succhi di frutta, verdure in scatola e disidratate, miscele di zuppe, birra e vino. Molti ristoranti hanno un alto livello di solfuro nell'insalata.

Il regolamento sul codice degli alimenti turco sugli additivi alimentari pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento ha fornito l'elenco degli additivi alimentari tenendo conto dei diritti dei consumatori e della salute umana e ha spiegato le condizioni d'uso. Oltre ai coloranti e agli edulcoranti, i seguenti sono elencati nell'allegato del comunicato:

• E 221 Solfito di sodio
• E 222 Sodio idrogeno solforato
• E 223 Metabisolfito di sodio
• E 224 Metabisolfito di potassio
• E 226 Solfito di calcio
• E 227 Calcio idrogeno solforato
• E 228 acido solfidrico di potassio

I coloranti alimentari che sono autorizzati a utilizzare nel comunicato sono elencati di seguito:

• E 150b Caramel solfuro caustico
• E 150d caramello al solfuro di ammonio

Tra questi composti, ad esempio, il solfito di sodio, come conservante, che prolunga la durata di conservazione, è indispensabile per i prodotti a base di carne trasformati. Il solfito di sodio è presente nelle carni lavorate come salsicce, salsicce, salami e pancetta e miscele di polpette già pronte, che vengono utilizzate in prodotti come toast e pizza, che vengono spesso passati come pasti. I solfuri possono causare disagio come mal di testa, mancanza di respiro e prurito nelle persone sensibili al solfuro. Aumenta il rischio di cancro al pancreas, tumore del sangue e tumore del colon molto alto. Può causare tumori cerebrali nei bambini. Innesca un attacco d'asma nei pazienti asmatici.

Nei laboratori autorizzati, gli studi di determinazione del solfuro vengono effettuati nell'ambito di analisi chimiche. In questi studi sono seguiti standard e metodi di prova pubblicati da organizzazioni nazionali e internazionali.