sorbico acido determinazione (Spettrofotometrica)

Determinazione di acido sorbico (spettrofotometrico)
Determinazione di acido sorbico (spettrofotometrico)

Il regolamento sul codice degli alimenti turco sugli additivi alimentari pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento ha fornito l'elenco degli additivi alimentari tenendo conto dei diritti dei consumatori e della salute umana e ha spiegato le condizioni d'uso. Negli allegati di questo comunicato, l'acido sorbico è mostrato tra il codice E200 e gli additivi alimentari. L'acido sorbico è di colore bianco e ha un odore pungente. L'acido sorbico è anche un acido grasso insaturo.

I metodi di lavorazione e conservazione degli alimenti applicati nel settore alimentare sono in continuo sviluppo. I conservanti chimici possono essere usati da soli o in combinazione con uno dei metodi impiegati. La conservazione del cibo con additivi chimici è un metodo noto e praticato in passato. Tuttavia, la scelta degli additivi alimentari utilizzati per eliminare gli effetti negativi dei microrganismi e i rischi posti dall'avvelenamento è una questione importante.

La funzione degli agenti antimicrobici è quella di distruggere o prevenire la crescita di tutti i microrganismi che sono indesiderabili ma che possono essere presenti nel cibo per qualsiasi motivo, sia esso muffa, lievito o patogeno. La composizione, la quantità di utilizzo e il pH del mezzo sono fattori importanti per l'esecuzione di questi compiti. I principali composti utilizzati a tale scopo sono acido benzoico, acido sorbico e simili.

L'acido sorbico è di colore bianco e ha un odore speciale che non è nitido. Ha diverse proprietà di risoluzione e ha una vasta gamma di applicazioni. Sodio, potassio e sali di calcio dell'acido sorbico sono altamente efficaci contro i lieviti e le muffe. L'effetto antimicrobico contro i batteri è limitato.

 

Nei laboratori autorizzati, le analisi dell'acido sorbico vengono eseguite mediante metodo spettrofotometrico nell'ambito delle analisi chimiche degli alimenti. Nel metodo spettrofotometrico, le onde elettromagnetiche assorbite o emesse da atomi, molecole o ioni vengono misurate mentre passano da un livello di energia a un altro. In questi studi sono seguiti standard e metodi di analisi pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere.