Nei laboratori viene eseguita un'ampia varietà di analisi in tutti gli alimenti contenenti grassi, in particolare oli vegetali e di origine animale. In questo contesto, composizione di acidi grassi (ad es. Grassi trans, grassi saturi, grassi insaturi e simili), contenuto di grassi totali, colesterolo, steroli, parametri di qualità nei grassi e negli oli (numero di iodio, numero di perossido, numero di saponificazione, acidi grassi liberi, La quantità di sostanze non saponificanti e simili) e di oli estranei e di origine animale nella determinazione dei grassi.

In particolare uno dei criteri di qualità dell'olio d'oliva è la quantità totale di solvente alogenato. In 2012 è stato pubblicato il Comunicato del Codice dei prodotti alimentari turco sugli oli vegetali, denominato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento (comunicato n. 2012 / 29). Questo comunicato regola i principi che garantiranno la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, il trasporto e la commercializzazione degli oli citati nell'ambito di applicazione della pianta con tecniche appropriate e condizioni igieniche. Secondo il comunicato di cui sopra, la quantità totale di solvente alogenato per tutti i tipi di olio di oliva e di olio di sansa deve essere al massimo di 0,2 mg / kg.

Esistono vari metodi per ottenere l'olio d'oliva dall'oliva. Uno di questi è il metodo per rimuovere l'olio con solvente (con l'aiuto di un solvente). In questo metodo, l'olio viene estratto usando solventi chimici come l'esano. Quindi l'olio viene bollito per sbarazzarsi di questi prodotti chimici. L'olio viene quindi sottoposto a sbiancamento e deodorizzazione. Dopo questi processi, viene esteso il punto di combustione e la durata di conservazione dell'olio d'oliva. Tuttavia, per menzionare la qualità dell'olio di oliva, non dovrebbe esserci residuo nell'olio dal solvente utilizzato.

L'analisi solvente delle specie di olio d'oliva viene effettuata nei laboratori autorizzati nell'ambito delle analisi chimiche. In queste analisi, vengono seguiti standard e metodi di prova pubblicati da organizzazioni locali e straniere e viene fornito un servizio affidabile e imparziale nei laboratori.