L'acido citrico è un composto organico presente in quasi tutti i frutti acidi. Limone e agrumi, in particolare kiwi, fragole e molti frutti si trovano naturalmente. È commercialmente prodotto dalla fermentazione di melassa, una fonte di zucchero, da uno stampo. I melassi vengono fatti fermentare in acido citrico usando la muffa.

L'acido citrico con il codice E330 è usato come conservante nell'industria alimentare. La funzione dell'acido citrico è il regolatore di acidità. Riduce il valore del pH del prodotto alimentare e assicura la rimozione dei batteri. Allo stesso tempo, a seconda della variazione del pH, aumenta la consistenza delle marmellate e marmellate ed è efficace nella stabilizzazione delle proteine. L'acido citrico riduce anche l'attività antiossidante in frutta e prodotti a base di frutta e riduce l'annerimento enzimatico.

L'acido citrico è un composto normale che si trova nelle cellule del corpo. Si disintegra facilmente nel corpo. La ricerca non è stata trovata per causare il cancro. Le persone con suscettibilità ai frutti acidi possono facilmente consumare prodotti contenenti acido citrico, perché l'acido citrico è derivato dallo zucchero, non dalla frutta. Non ci sono limiti nell'uso quotidiano.

Il regolamento sul codice degli alimenti turco sugli additivi alimentari pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento ha fornito l'elenco degli additivi alimentari tenendo conto dei diritti dei consumatori e della salute umana e ha spiegato le condizioni d'uso. Qui, con il codice E330, l'acido citrico è incluso anche negli additivi alimentari.

 

Nei laboratori autorizzati, le analisi dell'acido citrico vengono eseguite mediante metodo spettrofotometrico nell'ambito delle analisi chimiche. Questo metodo si basa sulla misurazione delle onde di radiazione elettromagnetica assorbite o emesse quando atomi, molecole o ioni passano da un livello di energia a un altro. In queste analisi, vengono seguiti standard e metodi di prova pubblicati da organizzazioni locali e straniere e viene fornito un servizio affidabile e imparziale nei laboratori.