La cellulosa è un carboidrato che forma una parte importante della struttura cellulare delle piante e rende la pianta dura e forte. Gli animali nutriti con erba possono facilmente digerire la cellulosa grazie all'enzima cellulasi secreto dai loro corpi. La cellulosa viene utilizzata nella produzione di seta artificiale e carta, produzione ceramica e produzione di vernici nell'industria. Viene anche utilizzato nei settori farmaceutico e cosmetico.

La cellulosa viene anche utilizzata nell'industria alimentare come antiagglomerante, addensante, emulsionante e stabilizzante. Inoltre, le imprese che producono prodotti del tabacco utilizzano fibre di cellulosa per aiutare il tabacco a combinare e riempire la sigaretta. La cellulosa viene anche utilizzata negli strati interno ed esterno della carta da sigarette e nel filtro che circonda il tabacco. In generale, se la quantità di cellulosa è elevata, la quantità di fumo della sigaretta aumenta. Il tabacco contiene naturalmente fino al 12 di fibre di cellulosa. La quantità di fibra di cellulosa aggiunta è di circa 6 percento in peso del tabacco.

Chimicamente, il composto di cellulosa è un non reagente ed è insolubile in acqua o solventi organici e inorganici. La cellulosa grezza costituisce la parte insolubile dei carboidrati ad alto peso molecolare in ambienti acidi e alcalini. La cellulosa grezza è la porzione di mangime animale che è priva di sostanze prive di olio, proteine ​​e azoto dopo l'ebollizione in acidi e alcali in laboratorio.

La determinazione della cellulosa e della cellulosa grezza nei prodotti alimentari e nei mangimi viene effettuata in laboratori autorizzati. Questi studi sono conformi alle attuali normative e standard legali. Gli standard considerati nella determinazione della cellulosa e della cellulosa grezza sono:

• TS 6932 Determinazione della cellulosa grezza nei prodotti alimentari - Metodo generale
• TS 6670 Sodio carbossimetilcellulosa - utilizzato nell'industria alimentare
• TS 4966 Determinazione della quantità di cellulosa greggia nei prodotti alimentari - Metodo scharrer modificato
• TS EN 1787 Alimenti - Determinazione degli alimenti irradiati contenenti cellulosa mediante spettroscopia esr