Il latte è l'unico nutriente utilizzato dalle persone di tutte le età come fonte di nutrimento e contiene tutti gli elementi necessari per un'alimentazione adeguata ed equilibrata. Il latte è superiore ad altri prodotti alimentari a causa del suo grasso, proteine, zucchero del latte, vitamine e minerali. Le quantità naturali e i rapporti di questi composti, che sono chiamati sostanza secca nel latte, sono stati determinati.

Comunicato del ministero turco dell'alimentazione, dell'agricoltura e degli affari rurali su latte crudo e latte trattato termicamente (comunicato n. 2000 / 6), latte crudo e latte alimentare trattato termicamente, prodotti lattiero-caseari e prodotti a base di latte utilizzati nella produzione di latte, tecniche appropriate e regola la produzione, lo stoccaggio, il trasporto e l'immissione sul mercato in condizioni igieniche.

Il Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e degli affari rurali ha anche emesso il comunicato sul codice alimentare turco sui prodotti lattiero-caseari fermentati (comunicato n. 2009 / 25). Questo comunicato regola i principi per la produzione, lo stoccaggio, lo stoccaggio, il trasporto e la collocazione dei prodotti lattiero-caseari fermentati in condizioni igieniche adeguate.

Questi comunicati includono anche le caratteristiche e i valori del latte crudo e fermentato.

Tuttavia, il latte è uno dei nutrienti più fraudolenti e con i trucchi vengono eliminate le proprietà fisiologiche, economiche e nutrizionali del latte. In particolare, si verificano interruzioni e rotture nella struttura proteica del latte, impedendo la lavorazione del latte in vari modi. È vietato includere conservanti per garantire un latte a lunga durata. Tuttavia, il perossido di idrogeno, il carbonato di sodio e l'acido salicilico sono i conservanti più comuni.

Nei laboratori, non solo nel latte, ma anche in tutti i prodotti alimentari e bevande, viene condotta una ricerca qualitativa dell'acido saicilico. In questi studi di prova vengono rispettate le norme pubblicate nel nostro paese e all'estero.