Nell'apicoltura naturale, le api fanno solo miele con il polline che raccolgono dai fiori. Nessun altro zucchero o cibo zuccherato può essere dato all'ape. Le api che escono dai loro alveari in primavera iniziano a raccogliere polline. Rimangono nelle loro alveari in inverno e si nutrono solo di miele prodotto da loro. Tuttavia, i contraffattori producono miele dallo sciroppo di glucosio. Alcuni metodi primitivi sono proposti per determinare se il miele è falso o no. Ad esempio, provare a bruciare il miele è uno di questi metodi. Se il miele prende fuoco, probabilmente contiene sciroppo di glucosio e la combustione è in realtà zucchero. Il vero miele non dovrebbe bruciare. Un altro metodo è monitorare la fluidità del miele. Quando il miele scorre verso il basso, se scorre continuamente, è un vero vitello. Il miele falso scorre spesso sfalsato.

Tuttavia, un certo numero di test e analisi scientifiche effettuate in laboratorio per determinare se il miele è reale sono sempre accurati. Uno di questi test è il test di purezza (opacità) del miele.

Il comunicato sul miele del codice dei prodotti alimentari turchi (comunicato n. 2012 / 2012) è stato pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 58. Il comunicato specifica i principi da seguire nella produzione, preparazione, lavorazione, conservazione, trasporto e immissione sul mercato del miele con tecniche appropriate e condizioni igieniche. Lo scopo di questo comunicato include miele di fiori, miele ghiandolare, miscela di miele di fiori e ghiandole e miele da forno.

La determinazione della purezza del miele nei laboratori si basa sui criteri descritti nell'allegato del comunicato intitolato Altre proprietà del miele.

La cera d'api utilizzata nella fabbricazione di favi nell'apicoltura dovrebbe essere completamente pura come una disposizione obbligatoria del regolamento sull'apicoltura e non dovrebbe contenere paraffina e sostanze estranee simili.

I test di purezza (annebbiamento) e paraffina vengono eseguiti in laboratori autorizzati nell'ambito di test chimici. In questi studi di prova, i principi del comunicato sopra descritto e le norme pubblicate nel nostro paese e in paesi stranieri sono rispettate. Lo standard considerato in questi test è:

• Miele TS 3036