Unsaponified madde determinazione

Determinazione di sostanze non saponificate
Determinazione di sostanze non saponificate

La quantità di sostanze non saponificanti presenti nell'olio è espressa come percentuale di sostanze non saponificanti nell'olio. La quantità di sostanza insaponificabile nell'olio è la somma delle sostanze che sono disciolte nell'olio e che sono insolubili in acqua dopo la saponificazione, ma solubili in petrolio o etere dietilico usate nel processo di analisi. Molti articoli sono inclusi in questa somma. Cioè, vari alcoli alifatici che non sono saponificati con alcali caustici, idrocarburi, xantofille, carotenoidi, steroli, composti lipidici, vitamine liposolubili e composti organici liposolubili sono tutte sostanze non ciccanti saponificabili.

Durante l'analisi, l'olio viene saponificato con una soluzione di base preparata in alcool, il sapone viene estratto più volte con solvente e l'estratto lavato viene evaporato a secco.

Nella determinazione della sostanza non saponificante, la valutazione viene effettuata come segue per determinare il tipo di parte non saponificata:

  • Se il residuo rimane disciolto durante l'ebollizione e dopo il raffreddamento, contiene alcoli grassi come l'alcool acetilico.
  • Se la sostanza si dissolve durante l'ebollizione e si cristallizza dopo il raffreddamento, contiene colestrina, provitamine, vitamine D ed E.
  • Se la sostanza è insolubile durante l'ebollizione, galleggia come uno strato oleoso o solidifica dopo raffreddamento, significa paraffina, caseina, oli minerali e sostanze menzionate nei due casi precedenti.

Se la parte non saponificata è troppo, significa che gli oli minerali sono mescolati con l'olio.

L'allegato del comunicato sul codice dei prodotti alimentari turco sugli oli vegetali (comunicato n. 2012 / 2012) pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 29, intitolato Proprietà fisiche e chimiche degli oli vegetali (allegato 3) contiene si trova. Di conseguenza, la quantità di agente non saponificante in diversi tipi di olio è la seguente:

  • Meno del 15 percento in olio di girasole
  • Meno di 28 per cento nell'olio di mais
  • Meno del 15 percento in olio di cotone
  • Meno del 15 per cento nell'olio di soia
  • Meno del 20 percentuale di olio di sesamo
  • Meno di 7 percento in olio di nocciola

La quantità di materiale non saponificato nel burro è compresa tra 0,5 e 2,0.

Nei laboratori autorizzati, la quantità di sostanza non saponificata viene determinata nell'ambito di test chimici. In questi studi, le norme pubblicate nel nostro paese e in paesi stranieri sono rispettate.