Il comunicato sul miele del codice alimentare turco (comunicato n. 2012 / 2012) è stato pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 58. Questo comunicato riguarda i principi che regolano la produzione, la preparazione, la lavorazione, lo stoccaggio, il trasporto e l'immissione sul mercato del miele con tecniche e condizioni igieniche adeguate e comprende miele di fiori, miele di secrezione e loro miscele prodotte dall'ape del miele.

Secondo il Codice dei Prodotti Turchi, il miele è la sostanza che le api del miele raccolgono dopo i nettari di fiori e le secrezioni di piante e esseri viventi sulle piante, aggiungendo un certo numero di sostanze e conservandole in pettini di miele. Lo zucchero, che è secreto dalle ghiandole del nettare intorno ai fiori, in particolare i sacchetti di polvere di fiori, è chiamato nettare. È anche il nettare nel liquido zuccherino secreto dalle foglie e dai gambi delle piante.

La composizione chimica del miele varia in base a diversi fattori. Il nettare e la composizione naturale dell'epidemia sono il più importante di questi fattori. Inoltre, le condizioni climatiche e la capacità dell'ape di produrre miele sono anche efficaci nella composizione chimica del miele. Il miele è una soluzione acquosa scura e zuccherina con un sacco di fruttosio e contiene una piccola quantità di saccarosio, sostanze azotate, enzimi, oli essenziali, acidi organici, cere e granuli di polline. Nella composizione chimica del miele, il contenuto totale di carboidrati è intorno a 80 nel miele di nettare e 72 nel miele di secrezione.

Il polline, cioè la polvere di fiori, si manifesta negli organi maschili del fiore. La principale fonte di cibo delle api è il polline e la sua composizione è molto ricca. Contiene un sacco di proteine, grassi, carboidrati (zucchero, amido), minerali, vitamine, enzimi e pigmenti. Negli ultimi anni, viene data più importanza alla nutrizione delle api polliniche. L'analisi qualitativa del polline viene utilizzata per la determinazione dell'origine locale del miele e l'analisi quantitativa del polline è utilizzata per la determinazione dell'origine botanica.

Nei laboratori viene eseguita la determinazione del conteggio del polline nel miele. In questi studi di analisi, sono seguiti metodi di analisi accettati nel nostro paese e all'estero. Lo standard utilizzato per determinare il numero di pollini nel miele è:

 

• Miele TS 3036