Oggi i pesticidi sono parte integrante delle moderne attività agricole. A seconda dell'aumento del prodotto, i tipi di pesticidi 10-15 vengono applicati annualmente in frutta e verdura. In molte applicazioni viene anche usato più di un ingrediente attivo. Questi principi attivi sono preparati appositamente per prevenire le malattie e uccidere le piante nocive e infestanti. I parassiti e le erbacce purtroppo causano gravi perdite in agricoltura. Queste perdite si verificano non solo nella produzione ma anche durante la raccolta, lo stoccaggio e la lavorazione. Con l'uso di pesticidi, le malattie vengono prevenute e la riproduzione di parassiti ed erbe infestanti viene prevenuta, aumentando così la produzione e la qualità. Il pesticida è stato usato nel mondo e nel nostro paese dagli anni di 1940.

I pesticidi sono sostanze tossiche e biocide (es contenente una o più sostanze attive e sostanze pronte all'uso. Pertanto, i pesticidi si trovano ovunque nel suolo, nell'aria, nell'acqua, nella neve, nella pioggia, nel ghiaccio, nel terreno e nelle acque di superficie. In breve, tutti gli esseri viventi sono influenzati dai pesticidi.

Poiché i pesticidi sono tossici in una certa misura, hanno effetti negativi sull'uomo e sull'ambiente. Tuttavia, il nostro mondo sta affrontando seri problemi. La popolazione sta crescendo rapidamente e le persone hanno bisogno di 20 milioni di tonnellate di cibo ogni anno. Non ci sono nuove aree agricole per la produzione per soddisfare questa esigenza. Quindi è necessario aumentare la produzione nelle aree esistenti. Di fronte a questi fatti, non è possibile abbandonare facilmente l'uso dei pesticidi.

Molti metodi diversi sono usati per determinare la quantità di pesticidi negli alimenti. Questi metodi includono:

• LC-MS (Liquid Chromatography - Mass Spectroscopy)
• LC-MS / MS (cromatografia liquida - massa - spettrometro di massa)

Nei laboratori viene eseguita la determinazione del pesticida nella frutta e nella verdura. Oltre a ciò, sono rispettati gli standard preparati dalle organizzazioni che operano nel nostro paese e all'estero e i metodi di analisi accettati nel mondo.