Gli organismi nocivi sono organismi come insetti, erbe infestanti, patogeni vegetali, mammiferi, uccelli, pesci e microbi che danneggiano le fonti di cibo umano, minacciano la loro salute e diffondono malattie. I pesticidi sono composti chimici costituiti da sostanze utilizzate per prevenire, controllare o almeno ridurre l'attività di tali organismi nocivi. L'uso di pesticidi, anche se utile in una certa misura, a volte è problematico perché comporta una serie di potenziali rischi per la salute per l'uomo e gli animali. I pesticidi possono essere un agente biologico, come un virus o un batterio, un agente chimico o qualsiasi altro farmaco del tipo antimicrobico o disinfettante.

Mentre molti dei pesticidi chimici mostrano attività per l'organismo nocivo mirato, causano anche problemi in altri organismi. Molti pesticidi usati oggi sono anche dannosi per l'uomo. I prodotti alimentari che utilizzano pesticidi, se consumati dagli esseri umani, causano varie malattie e condizioni fastidiose nell'uomo. I principi attivi dei pesticidi chimici mostrano sempre effetti tossici. Effetti di avvelenamento e anomalie nei sistemi immunitari sono stati osservati negli studi condotti sui lavoratori agricoli ed esposti a pesticidi. Oltre al danno genetico, si verificano anche disturbi al fegato, ai reni e ai muscoli.

I ditiocarbammati sono un tipo di pesticida chimico che appartiene alla classe dei fungicidi protettivi. I ditiocarbammati erano tra i pesticidi più comunemente usati in una volta. Questi pesticidi sono stati usati come fungicidi per il trattamento del deterioramento causato dai funghi e per prevenire il deterioramento durante lo stoccaggio o il trasporto di prodotti raccolti.

Nei laboratori, la determinazione dei pesticidi nel gruppo dei ditiocarbammati viene effettuata su vari alimenti. Inoltre, vengono rispettati gli standard preparati dalle organizzazioni che operano nel nostro paese e in paesi stranieri e i metodi di analisi e i criteri di test accettati nel mondo.