Secondo i risultati di molte ricerche, la foglia di ulivo contiene più di cento sostanze. L'ingrediente più attivo è l'oleuropeina, uno degli antiossidanti polifenolici. Acido oleonico contenuto nel contenuto di acido eleonico, proprietà antibatteriche, antimicotiche e antivirali.

L'oleuropeina ha dimostrato di essere efficace contro un gran numero di batteri. È anche un antiossidante e glicoside con effetto terapeutico. Sebbene i glicosidi si trovino di solito nelle foglie, si trovano anche nella corteccia, nella radice e nei frutti dell'albero di ulivo. La struttura glicosidica influenza la parete cellulare e rafforza il sistema immunitario. Il gusto dell'oleuropeina è un sapore amaro e amaro. Questo sapore viene rimosso dal frutto durante la lavorazione e portato in uno stato rinnovabile. Il contenuto di oleuropeina nel contenuto di acido elenolico, ha la capacità di tenere lontano da un gran numero di microrganismi.

L'oleuropeina allevia gli effetti della condizione nota come sindrome da stanchezza cronica nel corpo umano. È anche efficace nel trattamento del diabete, ipertensione, malattie cardiache, influenza e stanchezza cronica.

Ci sono una varietà di rimedi a base di erbe contenenti foglie di ulivo sul mercato. Il loro contenuto contiene generalmente fino a 20 per cento di oleuropeina.

L'estratto di foglie di olivo contiene molti componenti di foglie di ulivo come concentrato. Ad esempio, 1 grammi di oleuropeina si trovano in circa 5 per grammo di foglie di ulivo, mentre i grammi di 1 raggiungono 20 per cento dell'estratto di foglie di olivo.

In breve, la sostanza oleuropeina è riconosciuta come antimicrobica naturale. È quindi utilizzato come additivo alimentare alternativo nell'industria alimentare. La struttura di questo composto, che è stata scoperta per la prima volta all'inizio di 1900, è stata identificata solo in 1960.

La determinazione della sostanza oleuropeina nelle foglie di ulivo viene effettuata in laboratori autorizzati nell'ambito di test chimici. Oltre agli standard pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere, questi metodi rispettano anche i metodi di prova e i criteri di test accettati in tutto il mondo.