Se il nitrato nelle acque superficiali è di ammoniaca e nitrito, è assolutamente necessario prendere precauzioni. Tali nitrati si riferiscono alla contaminazione dell'acqua. Se i nitrati sono presenti con grandi quantità di sostanze organiche, questo può portare ad una grande contaminazione.

Se le concentrazioni di nitrati nell'acqua potabile superano 4-5 mg / l, questo è un pericolo per la salute umana. Alte concentrazioni di nitrato (NO3) causano l'infiammazione dei sistemi digestivo, intestinale e urinario negli umani adulti. Questa concentrazione produce acidi gastrici nei bambini di età inferiore ai sei mesi. Il livello di avvelenamento da nitrati è compreso tra 3-13 mg / l nei pesci e in altri animali acquatici. Sopra questo valore, il pesce e le altre creature sono danneggiati.

Diversi metodi sono utilizzati per la determinazione del nitrato in acqua. Uno di questi è l'uso di uno strumento per cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC). Questo metodo è altamente sensibile e dà risultati precisi nella separazione di composti non volatili o facilmente degradabili a temperatura.

La determinazione del contenuto di nitrati viene effettuata mediante il metodo HPLC tra i test chimici nei laboratori autorizzati. In queste analisi, vengono seguite le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere e i metodi di analisi e i criteri di test accettati nel mondo e viene fornito un servizio affidabile e imparziale nei laboratori. Alcuni standard considerati in queste analisi sono:

• TS 6183 Frutta, verdura e prodotti - Determinazione del nitrito e del nitrato - Metodo spettrometrico di assorbimento molecolare
• TS EN 12014-1 Alimenti - Determinazione del contenuto di nitrati e / o di nitriti - Parte 1: Requisiti generali
• TS EN 12014-2 Alimenti - Determinazione del contenuto di nitrati e / o di nitriti - Parte 2: Determinazione del contenuto di nitrati nei prodotti vegetali e vegetali mediante il metodo HPLC / IC
• TS EN 12014-5 Alimenti - Determinazione del contenuto di nitrati e / o nitriti - Parte 5: Determinazione enzimatica del contenuto di nitrati in lattanti e bambini contenenti verdure