Ha. La vitamina B3 non si trova libera nel corpo umano. Si trasforma in niacina e niacinamide nel corpo umano e negli intestini. È molto comune nei tessuti e nelle piante umani. Come altre vitamine del gruppo B, alcuni cereali sono abbondanti. La vitamina B3 si trova in alimenti come grano, bulgur, riso, fagioli, ceci, lenticchie, alcune verdure verdi e alimenti animali. Secondo gli standard nelle persone adulte il fabbisogno di nicotinamide è compreso tra 15-25 mg.

La nicotinamide e l'acido nicotinico vengono miscelati nel sangue dopo l'assorbimento nell'intestino tenue. Il bisogno di niacina aumenta quando il metabolismo viene accelerato. L'aggiunta di niacina alla farina è un obbligo legale in America. La niacina è generalmente aggiunta agli alimenti per scopi nutrizionali. La niacina viene anche utilizzata nelle carni per prevenire i cambiamenti di colore durante lo stoccaggio.

La niacina (acido nicotinico), insieme alla sua ammide, la niacinamide (nicotinamide), mostra un effetto vitaminico. Niacina e niacinamide possono convertirsi l'un l'altro nel corpo.

La quantità di niacina è abbondante nel pollame e nelle frattaglie. È limitato in verdure a foglia verde e cereali. In questo senso, il grano intero è in prima linea tra i cereali farinosi. Anche latte, latticini, uova e frutti di mare sono ricchi in questo senso.

Nel frattempo, il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer è molto basso nelle persone con normali livelli di consumo di niacina e niacinamide.

Nei laboratori autorizzati, gli studi di determinazione della niacinamide (nicotinamide) vengono eseguiti utilizzando il dispositivo HPLC (High Performance Liquid Chromatography) tra i test chimici. Il metodo HPLC è molto sensibile e fornisce risultati precisi nella separazione di composti non volatili o facilmente degradabili a temperatura. In queste analisi vengono seguiti standard, metodi di analisi e criteri di test pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere e viene fornito un servizio affidabile e imparziale nei laboratori.