niacina (nicotinico acido) determinazione (HPLC)

Determinazione della niacina (acido nicotinico) (HPLC)
Determinazione della niacina (acido nicotinico) (HPLC)

La niacina, o acido nicotinico, è in realtà una vitamina idrosolubile B3. La niacina è una vitamina essenziale richiesta nel metabolismo energetico, nelle proteine, nei grassi, nei carboidrati e nel metabolismo degli acidi nucleici nelle cellule. L'acido nicotinico viene convertito in niacina se assunto nel corpo. Se la quantità di niacina è troppo bassa nel corpo umano, ciò può portare all'interruzione del sistema nervoso, danni al tratto gastrointestinale, depressione, confusione, diarrea e vari disturbi della pelle. Una certa mancanza di niacina porta anche a un rallentamento del metabolismo. Assumere quantità eccessive di niacina può essere fatale. In condizioni normali, la niacina regola la circolazione sanguigna, fornisce una pelle sana e supporta il corretto funzionamento del sistema nervoso centrale. Un livello adeguato di B3 è efficace nel controllare le funzioni cerebrali e di memoria, nel trattamento dei disturbi mentali e nel corretto funzionamento degli ormoni sessuali.

La necessità di niacina è soddisfatta da cereali, alimenti per animali e legumi. Pesce, pollo, tacchino, fegato, arachidi, carne rossa e funghi sono i principali alimenti ricchi di vitamina B3 (cioè niacina). Soprattutto i prodotti di farina di grano integrale sono ricchi di niacina.

La niacina, identificata dal codice E375, è elencata tra gli additivi pericolosi per la salute. Tuttavia, nel settore alimentare, la niacina è accettata come additivo per preservare e migliorare il valore nutrizionale e viene utilizzata per sostituire i nutrienti che vengono persi durante la lavorazione dei prodotti alimentari.

Nei laboratori autorizzati, gli studi di determinazione della niacina (acido nicotinico) vengono effettuati utilizzando il dispositivo HPLC (High Performance Liquid Chromatography) tra i test chimici. Il metodo HPLC è altamente sensibile e fornisce risultati estremamente precisi nella separazione di composti non volatili o facilmente degradabili a temperatura. In queste analisi vengono rispettate le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere e i metodi di analisi e i criteri di test accettati in tutto il mondo.