Secondo il comunicato del codice alimentare turco sul succo di frutta e prodotti simili (comunicato n. 2006 / 56) rilasciato dal Ministero per l'alimentazione, l'agricoltura e gli affari rurali, il succo di frutta è ottenuto da frutti maturi, sani, freschi e puliti con una serie di metodi. e bevande non fermentate ma fermentabili ottenute da parti commestibili di frutti aventi proprietà come colore e odore. I succhi di frutta possono essere ottenuti direttamente dal frutto o dal concentrato di frutta preparato secondo la tecnica. I succhi di frutta sono resi resistenti da una serie di processi fisici.

Secondo il comunicato, il nettare di frutta è il prodotto ottenuto aggiungendo acqua a succo di frutta, concentrato di succo di frutta, succo di frutta prodotto da concentrato, succo di frutta estratto con acqua, purea di frutta o concentrato o miscela di questi. Zucchero o miele possono essere aggiunti al nettare di frutta, se necessario.

Secondo il suddetto comunicato, la polpa del frutto è la polpa ottenuta dalla rimozione di crosta, semi e parti non consumate dei frutti maturi, sodi, freschi e puliti e la frantumazione delle parti commestibili con metodi fisici. Il concentrato di polpa di frutta è un prodotto ottenuto separando parte dell'acqua naturale contenuta nella polpa del frutto e il suo volume viene ridotto da 50.

Sulla base di queste definizioni, il rapporto di frutta può essere definito come: la percentuale in peso del succo o della polpa nel succo di frutta pronto al consumo, o nettare di frutta, calcolato sulla più bassa quantità di solidi solubili specificata nell'allegato al suddetto comunicato. In altre parole, il rapporto tra la frutta è il rapporto tra la quantità di solidi solubili del frutto, che è presente nella quantità totale di solidi solubili del prodotto pronto per il consumo.

Gli studi di determinazione dei laboratori di frutta (pasta di legno) sono condotti in laboratori autorizzati nell'ambito di test chimici. In questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere sono rispettate.