Nei test di riduzione del blu di metilene, il blu di metilene diventa blu quando aggiunto al latte. Tuttavia, se nel latte c'è un'attività batteriologica, questa volta diventa di colore bianco.

Quasi tutti i microrganismi presenti nel latte influenzano il potenziale di ossidazione del latte a tal punto che cambia il colore dei coloranti come il blu di metilene o la resazurina. La soluzione di colorante blu di metilene aggiunta al latte testato viene ridotta a causa dell'attività dei microrganismi nel latte e il colore blu scompare. Inoltre, il conteggio dei leucociti del latte, la concentrazione del colorante, la temperatura e il tempo di permanenza nella luce influenzano l'evento di riduzione.

Se il tempo di riduzione è superiore a 5 durante i test, la qualità del latte è buona. Il numero approssimativo di batteri rilevati in questo momento è 0,5 milioni / ml e meno. Ma se il tempo di riduzione è inferiore a mezz'ora, la qualità del latte è molto scarsa. Il numero approssimativo di batteri rilevati in questo momento è 20 milioni / ml e altro.

In breve, vengono eseguiti test del blu di metilene per ottenere informazioni sul numero di batteri nel latte crudo. Se una certa quantità di latte viene miscelata con una certa quantità di blu di metilene, che è un colorante, e mantenuta ad una temperatura di circa 40, i batteri vivi nel latte riducono il blu di metilene e fanno sì che il latte diventi incolore.

Dal momento della mungitura, il latte è contaminato da molti microrganismi a seconda delle condizioni ambientali. Questi microrganismi distruggono i componenti del latte in breve tempo e le tossine che producono sono dannose per l'uomo. Pertanto, la qualità e l'affidabilità dei prodotti caseari dipendono principalmente dalla qualità del latte crudo.

La determinazione del blu di metilene nel latte viene effettuata in laboratori autorizzati nell'ambito di test chimici. In questi studi vengono rispettate le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere e i metodi di prova e i criteri di prova accettati in tutto il mondo. Con questi studi sistematici e scientifici condotti nei laboratori, viene fornito un servizio più affidabile e imparziale.