L'acido malico è un tipo di acido della frutta. L'acido malico, che si trova naturalmente in molti frutti e verdure, è un composto organico. Si trova generalmente nei frutti immaturi. L'acido malico si trova nella maggior parte delle mele. L'acido malico è la ragione del gusto piacevole e rinfrescante che la mela lascia in bocca quando viene morsa. È uno dei componenti fondamentali del metabolismo cellulare nel corpo umano. L'acido malico, che ha un aroma fluente e duraturo, è ampiamente usato nelle bevande e nei dolciumi. L'acido malico è anche un composto utile per motivi di salute. Oltre alla produzione di energia, l'acido malico prende la fatica dei muscoli, abbassa l'effetto avvelenante di alcuni metalli, rafforza il sistema immunitario, assicura il buon funzionamento del cuore e dona compattezza alla pelle.

L'acido malico è anche chiamato acido di mela. Non vi è alcun limite giornaliero all'assunzione di acido malico. Quando somministrato agli animali, l'acido malico stabilizza il contenuto acido del rumine e aumenta l'assunzione di cibo degli animali. I bovini, ad esempio, 350 grammi di 35 grammi di acido malico sono raccomandati.

L'acido malico può facilmente adattarsi a diversi agenti aromatizzanti. Inoltre, poiché lascia un gusto duraturo al palato ed è facilmente solubile, è ampiamente utilizzato nell'industria delle bevande. Uno degli scopi dell'acido malico è prolungare la durata di conservazione di questi prodotti. Al fine di ottenere un valore di pH controllato negli alimenti in scatola e prevenire il tempo di doratura, ridurre la formazione di sedimenti nei latticini e nella produzione di birra, aumentare la luminosità e la chiarezza nella produzione di zucchero duro e rafforzare l'effetto degli edulcoranti nei prodotti dietetici a scopo conservante nel settore alimentare e nelle bevande e concentrare bevande diverse dalle bevande. l'acido malico è usato per ridurre l'effetto sul palato.

L'acido malico è determinato in laboratori autorizzati nell'ambito di test chimici. Questi studi sono conformi alle norme pubblicate da organizzazioni nazionali e internazionali e metodi di prova accettati in tutto il mondo.