Il licopene, che è particolarmente concentrato nel succo di pompelmo e nella passata di pomodoro, è un pigmento naturale di carotene trovato in frutta e verdura. Secondo i risultati della ricerca, il licopene è attivo nella prevenzione del sistema digestivo, del cancro al seno, del cancro alla prostata, del cancro ai polmoni e delle malattie cardiache legate all'età avanzata. Il licopene agisce come antiossidante nel corpo umano. Il licopene aiuta il corpo a riparare le cellule danneggiate. Come è noto, gli antiossidanti sono un composto chimico che combatte l'ossidazione del cancro. Quando la quantità di licopene aumenta nel sangue, i composti ossidati diminuiscono.

Il corpo umano 02 non produce principalmente licopene. Tuttavia, questa sostanza è facilmente reperibile nel cibo. Sebbene i frutti tropicali, l'anguria e il pompelmo rosso siano ricchi di licopene, il 85 percentuale di licopene è contenuta nei prodotti a base di pomodoro e pomodoro. Il concentrato di pomodoro, il ketchup e il succo di pomodoro sono ricchi di licopene. Il corpo umano riceve il licopene migliore trasformato da concentrato di pomodoro, ketchup, succo di pomodoro e prodotti simili a base di pomodoro. Esistono 100 mg in pomodoro 85 in pasta, 16 mg in ketchup, 10 mg in succo di pomodoro, 4 mg in pompelmo e 3 mg licopene in pomodori freschi. Tuttavia, la quantità di licopene varia in base alle condizioni climatiche, alla struttura del suolo e al tipo di pomodoro.

Il licopene è il tipo più efficace di carotenoide nel metabolismo umano. C'è più quantità nel corpo rispetto al beta-carotene. Da un punto di vista biologico, questo aumenta l'importanza del licopene sul sistema di difesa del corpo.

Gli studi di determinazione del licopene vengono effettuati anche in laboratori autorizzati nell'ambito di test chimici. In generale, la cromatografia liquida ad alta pressione (HPLC) viene utilizzata in questi studi. In tutto il mondo, i test hanno fatto ricorso a questo metodo, che fornisce risultati precisi nella separazione di composti non volatili o facilmente degradabili a temperatura. Inoltre, le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e internazionali sono rispettate.