L'atomo di cloro neutro prende un elettrone e va nello stato di ioni e viene chiamato cloruro. Il cloruro non ha luogo in natura da solo, ma coesiste con il contro ione in una soluzione. Il cloruro di sodio (sale da cucina) è il più noto. I cloruri sono importanti per il metabolismo degli organismi viventi.

Il cloruro di sodio è un composto chimico semplice. È stato usato come alimento importante per centinaia di anni. È anche un conservante. In tempi molto antichi, cibi come carne e pesce venivano essiccati e conservati sotto sale e il loro deterioramento veniva prevenuto. Oltre ad essere un alimento, il sale è ampiamente utilizzato in zootecnia, industria della pelle, sistemi di addolcimento dell'acqua e settore chimico.

Il cloruro è lo stato ossidato del cloro ed è il più importante ione inorganico nell'acqua e nelle acque reflue. Se il cloruro nell'acqua è dovuto alla dissoluzione del sale di cloruro di sodio, si avverte un sapore di salinità nell'acqua. Tuttavia, se questo cloruro è dovuto alla soluzione di sali di calcio o di cloruro di magnesio, allora non c'è sapore di sale nell'acqua. Il contenuto di cloruro è maggiore nelle acque reflue rispetto all'acqua potabile. Se l'acqua contiene un livello elevato di cloruro, ciò danneggerà i tubi metallici e i sistemi idrici. Le acque di scarico saline sono anche pericolose per le aree agricole.

Diversi metodi sono utilizzati per determinare il contenuto di cloruro solubile in acqua. Questi includono il metodo argentometrico, il metodo del nitrato di mercurio, il metodo potenziometrico e il metodo ferricianuro.

La quantità di sale aggiunta durante la produzione del cibo varia a seconda del tipo di cibo e del metodo di lavorazione. Questi importi sono inclusi nei comunicati pertinenti del Codice dei prodotti alimentari turco.

La determinazione del cloruro di sodio nei laboratori viene effettuata con l'obiettivo di controllare la produzione delle aziende nel rispetto degli standard.

Nei laboratori autorizzati, il metodo titrimetrico di determinazione del sale viene effettuato tra analisi chimiche. In questi studi, sono rispettate le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere e i metodi di prova accettati in tutto il mondo.