Nel settore alimentare viene misurata la quantità di anidride carbonica contenuta nei prodotti offerti dai produttori alimentari. Anioni e cationi causano il deterioramento dell'equilibrio di biossido di carbonio nei prodotti alimentari.

Nel settore alimentare, l'anidride carbonica viene utilizzata in diversi modi nella lavorazione e conservazione degli alimenti. Il biossido di carbonio, che ha proprietà versatili, ha una vasta area di utilizzo in diversi settori. Da un lato, viene utilizzato per migliorare la qualità del prodotto e, dall'altro, per aumentare la produttività del prodotto.

L'anidride carbonica è naturalmente presente nelle fonti sotterranee. Negli impianti di produzione di ammoniaca, il gas di combustione viene recuperato e viene prodotta l'anidride carbonica. Inoltre, l'anidride carbonica viene prodotta come sottoprodotto in vari impianti petrolchimici.

L'anidride carbonica è gassosa, incolore e più pesante dell'aria. Non ha odore a basse concentrazioni. Ad alte concentrazioni, ha un odore acuto e acido.

Il gas biossido di carbonio ottenuto naturalmente è usato in medicina. Durante la produzione di bevande gassate come soda minerale, bibite e birra, l'anidride carbonica viene utilizzata nella fase di carbonizzazione a causa della sua solubilità nei liquidi. L'anidride carbonica ha una caratteristica che blocca la crescita di microrganismi che danneggiano la bevanda. Il fattore più importante che arresta la crescita batterica è la quantità di anidride carbonica disciolta presente nel prodotto. Maggiore è la quantità, maggiore è la durata dei prodotti. L'anidride carbonica aiuta anche le bevande a mantenere il loro sapore per lungo tempo. Inoltre estende la durata di conservazione dei prodotti.

Nel settore dei surgelati, l'anidride carbonica viene utilizzata per congelare carni bianche e rosse, pesce, molluschi, piatti pronti, dolci e molti alimenti.

Nei sistemi di raffreddamento ad anidride carbonica, la perdita di acqua nel prodotto viene prevenuta e non vi è perdita di peso dopo la dissoluzione del prodotto. Inoltre, i prodotti mantengono la loro freschezza per un tempo più lungo.

 

Nell'ambito delle analisi chimiche, la determinazione del biossido di carbonio nei prodotti alimentari viene effettuata in laboratori autorizzati. In questi studi, sono rispettate le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere e i metodi di prova accettati in tutto il mondo.