La metilcellulosa carbossilica è utilizzata più comunemente nell'industria alimentare ed è un importante additivo alimentare che migliora le proprietà idrofile, la struttura e la qualità funzionale dei prodotti alimentari a cui è aggiunto.

Nel settore alimentare, viene utilizzato principalmente il sale di sodio della carbossimetilcellulosa. Negli usi non alimentari si producono potassio, calcio, ammonio e altri sali. La metilcellulosa di sodio carbossilica è di colore bianco a polvere e ha un aspetto fibroso. Facilmente solubile in acqua calda e fredda. Allo stato naturale, il valore del pH è 8,3, mentre per una migliore dissoluzione il valore del pH viene prodotto tra 6-7,5 in uso commerciale. Più basso è il pH, minore è la solubilità. Se il pH scende sotto 4, la carbossimetilcellulosa è insolubile in acqua. Il potere calorifico della carbossimetilcellulosa di sodio è zero.

La metilcellulosa carbossilica è inodore, non tossica e biodegradabile. Nell'industria alimentare, prodotti caseari come yogurt alla frutta e bevande al cioccolato, pesce surgelato e prodotti come patate fritte e surgelate e patatine fritte, tutte zuppe pronte, salse piccanti e ketchup, torte, pasticcini o creme utilizzate su torte, maionese, dieta e bevande sportive, carbossile metilcellulosa.

Oltre all'industria alimentare, questo composto chimico viene utilizzato anche nella produzione di prodotti cosmetici come dentifrici, creme e lozioni e polveri e detersivi liquidi. La carbossimetilcellulosa agisce come addensante, legante e stabilizzante in questi prodotti.

Nell'ambito delle analisi chimiche, gli studi di determinazione della carbossimetilmetilcellulosa vengono eseguiti utilizzando il dispositivo HPLC (High Performance Liquid Chromatography) nei laboratori autorizzati. Questi studi sono conformi alle norme pubblicate da organizzazioni nazionali e internazionali e metodi di prova accettati in tutto il mondo. I seguenti sono alcuni degli standard di base per la determinazione della carbossimetilcellulosa:

 

• TS 6670 Sodio carbossimetilcellulosa - utilizzato nell'industria alimentare
• TS 6677 Sodio carbossimetilcellulosa - Determinazione della materia insolubile in acqua