caffeina determinazione (Spettrofotometrica)
La caffeina è un alcaloide che si trova naturalmente nei frutti, nei semi o nelle foglie di più di piante 60. Ad esempio, 263 mg / l nel tè, 530-600 mg / l nel caffè, 30-210 mg / l nelle bevande a base di cola e 110-710 mg / l nel cioccolato contengono caffeina.
Quasi la metà della produzione mondiale di caffeina proviene da fonti naturali. In altre parole, è ottenuto dalla produzione di caffè e dai rifiuti di tè. L'altra metà è ottenuta con vari metodi sintetici. Quasi il 70 percento della caffeina prodotta è usato nelle bevande a base di cola. La parte rimanente è utilizzata nel settore farmaceutico.
Secondo il comunicato del Codice dei prodotti alimentari turco sul tè nero (comunicato n. 2015 / 30), la quantità di caffeina contenuta nella sostanza secca del tè dovrebbe essere almeno 1,6 nel tè nero o nella busta a percolazione.
Secondo il comunicato del codice dei prodotti alimentari turco sugli estratti di caffè e caffè (comunicato n. 2016 / 7), la caffeina deve essere almeno di 1 in base al peso della materia secca presente nel caffè macinato secco. Nell'estratto di caffè, estratto di caffè solubile o caffè solubile, la caffeina deve essere compresa tra 2,5-5,4 in peso nella sostanza secca a base di caffè.
La caffeina è determinata mediante metodo spettrofotometrico in laboratori autorizzati nell'ambito di analisi chimiche. Questo metodo si basa sulla misurazione delle onde di radiazione elettromagnetica assorbite o emesse quando atomi, molecole o ioni passano da un livello di energia a un altro. Nella determinazione della caffeina, oltre alle disposizioni del comunicato sopra descritto, vengono considerate una serie di standard:
- Caffè TS 8129 - Determinazione della caffeina - Metodo di riferimento
- TS ISO 20481 Caffè e caffè prodotti - Determinazione del contenuto di caffeina mediante cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) - Metodo di riferimento
- TS 4600 ISO 3720 Tè nero - Ricetta e caratteristiche principali
Questo standard descrive le parti della pianta adatte alla produzione di tè nero consumate come bevanda e le proprietà chimiche per determinare se il metodo corretto è applicato nella produzione del tè. Questo standard non si applica ai tè neri decaffeinati.