idrossimetil furaldeide determinazione (Spettrofotometrica)

Determinazione del furfurolo idrossimetilico (spettrofotometrico)
Determinazione del furfurolo idrossimetilico (spettrofotometrico)

Il miele viene riscaldato, riducendo la sua viscosità durante la lavorazione e l'imbottigliamento. In questo caso, il glucosio è reso completamente solubile e pastorizzato. D'altra parte, a causa dell'alto contenuto di fruttosio nel contenuto di miele e del basso pH del miele, il processo di riscaldamento deve essere eseguito con molta attenzione. Il contenuto di miele nel rapporto fruttosio è compreso tra 27-44 percento, il rapporto glicemico è compreso tra 22-40 percento e il rapporto maltosio è compreso tra 3-16 percento. In condizioni di conservazione il colore del miele si scurisce, l'intensità dell'aroma diminuisce e la quantità di idrossimetilforfurolo aumenta a seconda del tempo di conservazione e della temperatura. Pertanto, la determinazione dell'idrossimetilforfurolo nel miele è importante. Aumentare la quantità di idrossimetilforfurolo è indesiderabile nei mieli.

Secondo il comunicato sul miele del Codice dei prodotti alimentari turco (comunicato n. 2012 / 2012) rilasciato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 58, la quantità di idrossimetilforfurolo richiesta nel contenuto di miele, miele di fiori, miele secretorio e loro miscele non può superare 40 mg / kg. dovrebbe essere.

Più alto è il trattamento termico e la temperatura di conservazione applicata al miele, maggiore è la quantità di idrossimetilforfurolo. Ciò causa cambiamenti nel gusto, nell'odore e nel colore del miele. Il miele deve essere rapidamente pastorizzato per prevenire la formazione di idrossimetilforfurolo. La quantità di idrossimetilforfurolo può essere determinata rapidamente usando uno spettrofotometro.

Nei laboratori autorizzati, nell'ambito di test chimici Viene eseguita la determinazione dell'idrossimetilforfurolo secondo il metodo spettrofotometrico. In questo metodo, l'idrossimetilforfurolo viene fatto reagire con alcuni acidi e la densità di colore risultante viene letta dallo spettrofotometro per quantificare.

In questi studi, sono rispettate le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere e i metodi di prova accettati in tutto il mondo. Lo standard utilizzato per determinare la quantità di idrossimetilforfurolo nel miele è:

  • TS 13356 Determinazione del contenuto di idrossimetilfurfurale nel miele - Metodo per cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC)