Le aldeidi sono i nomi generali dei composti organici con gruppi carbonilici nelle loro strutture. È generalmente ottenuto per deidrogenazione degli alcoli a temperature elevate. Il nome deriva dall'aldeide. La formaldeide è una varietà aldeidica con proprietà antisettiche. È particolarmente utilizzato negli alimenti proteici, ad esempio per ridurre l'acidità del latte o per prevenire la coagulazione prevenendo la rottura delle proteine. La formaldeide produce un odore pungente nel latte. La produzione di prodotti alimentari può essere utilizzata alle tariffe descritte nel Codice dei prodotti alimentari turco pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento. Varie analisi vengono effettuate per determinare la quantità di formaldeide utilizzata nei prodotti alimentari.

La formaldeide, un composto chimico organico, è il componente più semplice delle aldeidi ed è una sostanza chimica altamente tossica. La formaldeide è generalmente conservata come una soluzione acquosa 37 percentuale, che è chiamata formalina. Viene utilizzato in molti prodotti sul mercato per estendere la data di scadenza.

La formaldeide è ampiamente usata nell'industria chimica. La soluzione acquosa (formalina) contiene un po 'di alcool metilico. Sia lo stato gassoso che la soluzione liquida hanno un odore sgradevole. È usato come sterilizzante e conservante nei laboratori medici. Le formaldeide, comunemente utilizzate in un'ampia gamma di prodotti alimentari o non alimentari, sono una sostanza chimica reattiva e possono reagire istantaneamente con varie cellule. Pertanto è dannoso per la salute umana.

La formaldeide è elencata tra le sostanze che causano il cancro da parte delle organizzazioni internazionali. La quantità massima di formaldeide dai materiali di imballaggio per contatto con alimenti agli alimenti è limitata a 15 mg / kg. Questo limite è valido anche nel nostro paese e nei paesi dell'Unione Europea. I materiali in carta e cartone sono ampiamente utilizzati nella confezione di bevande calde e alimenti, specialmente nei fast food, nelle bustine di tè e nella confezione di cibi secchi.

 

Le ricerche di formaldeide sono effettuate in laboratori autorizzati nell'ambito di test chimici. In questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere sono rispettate.