Le specie batteriche Cronobacter sono un batterio della famiglia delle enterobatteri, che si trova nell'uomo, nell'intestino animale e nell'ambiente naturale con un gran numero di specie batteriche. È stato trovato associato alla meningite, specialmente nei bambini. Quasi la percentuale di 50 di infanti infettati da questi batteri ha perso la vita, e il resto ha problemi neurologici. Negli adulti, questa malattia è più mite. Tuttavia, i bambini di età inferiore ad un anno sono a maggior rischio.

La fonte di Enterobacter sakazakii è l'habitat naturale. Occasionalmente nell'intestino di persone sane. Questi batteri vengono trasmessi alle formule per neonati, alle materie prime utilizzate nella loro produzione o agli additivi aggiunti alle formule pastorizzate. Sebbene questi batteri siano presenti in altri alimenti, causano solo malattie negli alimenti in polvere.

Tale contaminazione nella formula del latte in polvere è stata trovata in diversi paesi sviluppati. In altri paesi, tuttavia, si presume che ci siano state infezioni non segnalate. Il fatto che non sia denunciato è in parte dovuto alla mancanza di consapevolezza di tale problema.

I batteri Enterobacter sakazakii possono crescere a 6 anche in formule per lattanti. La temperatura di allevamento ottimale è 40 medio. È noto, tuttavia, che questo batterio si sviluppa in lattice, silicio e policarbonato.

Tra i metodi di analisi per il rilevamento di questi batteri, vengono utilizzati anche kit di test che consentono test rapidi.

Nei laboratori avanzati, i test rapidi per la determinazione delle specie enterobacter sakazakii e cronobacter vengono eseguiti nell'ambito di analisi microbiologiche. Queste analisi si basano su standard e metodi di analisi nazionali ed esteri. Le norme su questo argomento sono le seguenti:

• TS ISO 21528-1 Microbiologia di alimenti e mangimi per animali - Metodo orizzontale per la rilevazione e il conteggio di enterobatteri - Parte 1: Ricerca ed enumerazione con la tecnica di numero più probabile con pre-arricchimento
• TS ISO 21528-2 Microbiologia di alimenti e mangimi per animali - Metodo orizzontale per il rilevamento e il conteggio di Enterobacteriaceae - Parte 2: metodo di conta delle colonie