In termini chimici, le diossine sono i nomi generali dei composti che sono collegati da due ponti di ossigeno e hanno due anelli di benzene clorurati. I PCB (bifenili policlorurati) sono composti organici composti da atomi di cloro legati al bifenile, una molecola costituita da due anelli di benzene.

Le diossine non sono naturalmente presenti. Le diossine si formano quando le sostanze organiche vengono bruciate sopra 200 in un ambiente con cloro. Ci sono varie fonti di diossina. Ad esempio, impianti di incenerimento dei rifiuti, smaltimento di rifiuti medici e domestici, centrali termoelettriche, attività dell'industria petrolchimica, cementifici. Le fonti che compongono i PCB sono: rivestimento in PVC, miscele anti-combustibili e materiali da costruzione in legno per la stabilizzazione di cavi elettrici e materiali elettronici. Di conseguenza, i PCB sono prodotti dall'uomo, ma la produzione è vietata su 1970s.

Molti metodi di analisi sono utilizzati nella determinazione della diossina. Il metodo di analisi HR-GCMS è uno dei metodi migliori per la determinazione della fonte di diossina.

Il Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento del Codice alimentare turco 2015 in alcuni alimenti, diossine, policlorobifenili diossina-simili e policlorobifenili non diossina-simili per il controllo ufficiale del livello di campionamento, preparazione del campione e criteri del metodo di analisi (comunicato n. 2015). Questo comunicato regola i criteri di campionamento e analisi dei prodotti alimentari per controllare il livello di diossine e furani presenti in determinati alimenti, i policlorobifenili (PCB) diossina-simili e i PCB non diossina-simili.

Nel suddetto comunicato, si afferma che i metodi di verifica saranno utilizzati per identificare e calcolare chiaramente diossine e PCB diossina-simili in alimenti come mangimi, grassi, carne, latte e pesce. L'analisi GC-HRMS è inclusa nel metodo di convalida.

Nei laboratori autorizzati, il totale delle diossine, il totale di diossine e PCB diossina-simili e il totale dei PCB indicatori sono analizzati con il metodo GC-HRMS nell'ambito dei test chimici.