Il comunicato sul miele del codice alimentare turco (comunicato n. 2012 / 2012) è stato pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 58. Lo scopo di questo comunicato è definire le caratteristiche da considerare durante la produzione, la preparazione, la lavorazione, lo stoccaggio, il trasporto e l'immissione sul mercato del miele con tecniche e condizioni igieniche adeguate. In base ai principi di questo comunicato, non è necessario aggiungere additivi alimentari al miele. Non è possibile per i consumatori distinguerlo osservando il colore, il sapore, l'odore o la fluidità del miele falso. Il miele contraffatto può essere compreso solo dopo una serie di analisi chimiche nei laboratori.

I metodi di analisi C13 e C4 sono ora accettati a livello internazionale e metodi molto efficaci per rilevare l'ingegno e l'imitazione del miele.

Secondo il comunicato di cui sopra, la differenza tra i valori di C13 delta e del miele grezzo nel miele di fiori è meno 1 o più positiva, mentre il rapporto tra gli zuccheri C13 calcolati dai valori C4 delta e del miele grezzo deve essere al massimo pari al 7. Il miele sopra questi valori significa miele che è stato imitato o incorporato in diverse sostanze.

Nei laboratori autorizzati, gli studi di determinazione C13 e C4 sono condotti nel miele nell'ambito di test chimici e tutti i tipi di additivi aggiunti al miele possono essere rilevati dai metodi di analisi C13 e C4 utilizzando il sistema di spettrometria di massa (IRMS) del rapporto isotopico. In questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere sono rispettate. I principali standard utilizzati nelle analisi sono i seguenti:

• TS 13357 Determinazione del contenuto di prolina nel miele
• Miele TS 13364 - Determinazione dell'attività diastasica
• Miele TS 13365 - Determinazione del contenuto di acqua - Metodo rifrattometrico
• Miele TS 13366 - Determinazione della conduttività elettrica
• Miele TS 13360 - Determinazione del contenuto di acido libero
• Miele TS 3036 (determinazione dello zucchero invertito e determinazione del contenuto di saccarosio)